四季豆中的物质针对防止癌症有非常好的功效，因此是我们饭桌上常见的蔬菜，茄子的做法也因每一个人不一样的爱好而不一样，在其中酱焖茄子是一道 美味可口的美味，一般做四季豆都是用煎炸一下，可是酱焖茄子但是油的作法是如何的呢？但是油能够 立即炒，在这里以前能用盐先腌渍一下四季豆，把水份挤压就可以了。

用材

长茄子 2个

葱姜蒜，盐 少量

花椒大料 少量

植物油 少量

酱油 少量

辣椒 一个

无需淋油的烧茄子的做法

四季豆清洗，用刀割开，无需划透，撒少量盐，腌渍一会，用6分鐘上下就可以，随后用劲挤压四季豆里的水分，

锅中放少量油，油热放花椒大料，放进青椒茄子，炒过就可以，我很喜欢放点酱油，起锅的情况下，再把蒜泥放进锅中。热腾腾的烧茄子起锅啦!

摆盘，开吃。

小提示

讨厌酱油的味儿，能够 换为甜面酱，油热放点甜面酱炒，随后放四季豆，放甜面酱非常容易糊底，请各位朋友留意。

四季豆服用作用

1、治胃癌：能抑止消化系统肿瘤体细胞的升值对于胃癌、盲肠癌有不错的抑制效果。

2、延缓衰老：四季豆带有维生素E，有避免 流血和延缓衰老作用，常吃四季豆，可使血液中胆固醇水准不至于提高，对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。

3、减少胆固醇维护心脑血管病：常常吃四季豆有防止高血压、冠心病、主动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及推动伤口修复等功效。

4、清热去火：针对非常容易长痱子、生疮疖的人,尤其适合。

适用范围

一般群体均可食。尤其适合非常容易长痱子、生疮疖的人。

忌讳群体

脾胃虚弱、体弱多病、大便糖稀者、哮喘者不适合多食;手术治疗前不适合吃四季豆。

购买方法

1、四季豆老、嫩的辨别：嫩四季豆色调发乌暗，薄皮猪肉松，净重少，子嫩味甜，子肉不容易分离出来，花萼下边有一片绿乳白色的皮。老四季豆色调明亮发光洁，皮薄而紧，肉坚子实，肉子非常容易分离出来，子黄硬，净重大，有的带苦涩味。

2、四季豆的品质规定：以果形匀称周正，老嫩适当，无裂开、烂掉、锈皮、黑斑。薄皮、子少、肉厚、鲜嫩的为上品。