一般来说，一些食材之中是含有一些对人体不好的原素，这种原素尽管不可以人为因素除去，可是能够根据一些烹饪方式，来降低或是是清除损害。比如大豆，一般来说，假如大豆碾成豆桨以后沒有煮开得话，那麼是非常容易出現涨肚等副作用的。此外，不正当性的吃法，也会出現别的副作用。

大豆性偏寒，胃寒者和申腹泻、腹胀、脾虚者及其常出現频繁遗精的肾虚者不适合多食。

不能直接生吃，有害。服用了不彻底熟的豆桨可能出現包含涨肚、腹泻、呕吐、发烧等不一样水平的食物中毒食物中毒症状。

大豆碾成豆桨食用者，切忌每日服用。

中毒了成份及原理：生黄豆中带有一种蛋白酶缓聚剂，进到机体后抑止身体蛋白酶的一切正常特异性，并对肠胃有刺激效果。

如今销售市场上好几个知名品牌的豆桨机最大熬煮溫度也不达100度，客观事实不是彻底熟的，豆桨机磨完豆桨在锅上加温煮过，大豆要烧开七次（或开后再煮15分鐘上下）为安全性服用。

黄豆不单是指大豆，它还包括黑豆和青豌豆。黄豆营养成分全方位，成分丰富多彩，在其中蛋白的成分比生猪肉高2倍，是生鸡蛋成分的2.5倍。蛋白的成分不但高，并且性价比高。

黄豆蛋白的碳水化合物构成和小动物蛋白类似，在其中碳水化合物较为贴近身体需要的比率，因此非常容易被消化。假如把黄豆和肉类食品食品、蛋类食品食品配着来吃，其营养成分能够和蛋、奶的营养成分对比，乃至还超出蛋和奶的营养成分。

黄豆人体脂肪也具备很高的营养成分，这类人体脂肪里带有许多 不饱和脂肪，非常容易被身体消化。并且黄豆人体脂肪能够阻拦胆固醇的消化吸收，因此黄豆针对动脉硬化病人而言，是一种理想化的营养保健品。