干菜是一种较为普遍的菜，例如干豆角、霉干菜等，全是归属于干菜的。干菜不但口味与众不同，且储存的時间也长，正因而，很多人都是用晾干的方式来解决蔬菜水果。而用干菜能够 制做的菜式還是有很多种多样的，例如干豆角烧肉、干豆角烧排骨及其梅菜扣肉等。下边就为大伙儿详细介绍这三道菜的做法！

一、干豆角烧肉

1、干豆角提早一夜发制。发后切条，五花肉切块状，焯水焯一下。

2、锅中滚油，放进五花肉小火煎至淡黄冒油，放进葱蒜爆锅出味，随后放进生抽老抽煸炒一下。

3、倒进一定量沸水，大火烧开后放入八角和八角茴香转中文火炖30分钟，放进长豆角，再次炖20分钟就可以。起锅前加入香莱就可以。

二、干豆角烧排骨

1、干菜提早用温小水泡发，清洗、控干水份备用。

2、锅中放水，大火烧开。

3、水开后放进猪排骨焯烫。

4、焯烫后的猪排骨洗去白沫子备用。

5、锅原水扔掉，再次锅糊，放少量油，油烧后放进生姜片、大蒜进行爆香。

6、添加辣酱，文火炒匀。

7、放进猪排骨，煸炒匀称。

8、放进干菜，再度煸炒匀称。

9、放水未过菜，倒进生抽。

10、添加八角、八角茴香和良姜，盖上盖子，大火烧开后，转文火炖四十分钟上下，扯开盖子，大火收汁就可以。

三、梅菜扣肉

1.霉干菜用洗米水提早侵泡12钟头，再用冷水将里边的小沙子清洗干净，随后剁碎。

2.把一整块五花肉放进凉水锅中火灾烧开，去掉白沫子后，加入米酒(1汤匙，5ml)，文火煮约30分钟至全熟，即用筷子能够 随便插到肉中。捞起来后用厨房吸油纸擦拭皮肉上的水份，趁着热抹上生抽，再切割成3cm厚为的一小块。

3.中火烤热锅中的油，待烧至六成热时将五花肉块、小葱段、生姜片和八角茴香放进锅中爆锅约3分鐘，接着加入剩下的米酒、白糖和盐拌炒至匀。

4.锅中放进适当冷水(约300ml)和霉干菜碎，火灾烧滚后转文火渐渐地炖制30分钟，再将在其中的小葱段、生姜片和八角茴香拣出。

5.将五花肉块皮肉往下齐整堆放在海碗中，再把霉干菜和料汁一起倒在上面，使霉干菜匀称的铺在五花肉块上。

6.火灾烧滚炒锅中的水，再把海碗放进炒锅中，用火灾煮制30分钟。海碗从炒锅中取下，将菜盘脱模在海碗上，随后把海碗和菜盘一同旋转，使海碗中的五花肉和霉干菜脱模在盘里就可以。