炒腐竹是豆腐皮较为經典的一种作法。在制做炒腐竹的情况下，既能够 不用一切食物，清炒腐竹，还可以添加红萝卜、辣椒等食物，制做成红萝卜炒腐竹或是是青椒炒腐竹等食材。自然，不论是怎样炒腐竹，全是需要把握一定的方式的。下边，就为大伙儿介绍一下炒腐竹的三种作法！

一、清炒腐竹

1. 豆腐皮提早用小水泡软后，切割成小段预留，除掉扎实的一部分。

2. 葱切割成丝，生姜切成片预留。

3. 锅中加点油，放进葱姜进行爆香，随后放进豆腐皮，持续煸炒。炒的全过程中假如发觉锅速干了，就需要添加一点点的水(留意是一点点)，防止调焦。

4. 最终添加盐和香油，煸炒匀称后就可以起锅。

二、红萝卜炒腐竹

原材料：红萝卜100克、豆腐皮50克、猪瘦肉50克。剁椒、姜片、葱、生抽酱油、吉士粉各适当。

作法：1、豆腐皮提早两小时上下用温小水泡发，泡开后捞起来控干先切成约5公分长的段，再切割成丝备用；猪瘦肉切割成丝，添加少量吉士粉抓匀；红萝卜切割成丝；姜片切割成丝；葱鲜切花。

2、起油锅烧开，放入瘦丝袜高跟鞋滑炒至掉色后舀出备用。

3、锅内再添加一些油，放入胡萝卜丝与姜片，煸炒三分钟上下。

4、放进豆腐皮与此前炒好的瘦丝袜高跟鞋，将其炒匀。

5、添加适量的盐与剁椒，煸炒一分钟上下使其进味。

6、放进葱段与生抽酱油炒匀就可以起锅。

三、青椒炒腐竹

特色美食原材料：发制豆腐皮、辣椒各250克，发制平菇100克，葱段、生姜片、盐、生抽、米酒、鸡精、食用油、芝麻油各适当。

作法：

1、将豆腐皮清洗切段儿，平菇清洗切成片，辣椒清洗滚刀块。

2、炒菜锅滴油烧开，放入葱段、生姜片爆锅，放进豆腐皮、平菇、辣椒煸炒数下。

3、添加盐、生抽、米酒、鸡精及少量酸菜鱼火锅，炒至变松掉色，浇上芝麻油，起锅就可以。