莴笋炒香干这道菜式制做起來加工工艺并算不上是繁杂，要是是将自身需要去制做的食物准备好就可以轻轻松松的做出去这道菜式，但是一定要需注意煸炒全过程中的熟度问题，针对莴笋而言不是需要煸炒过长的時间，不然便会让这道菜式的味儿越来越并不是非常好，乃至是在吃起來的情况下会觉得沒有水份。

1. 先将原材料先清洗切完

2. 起油锅先将豆腐干和火腿片煸炒两下，就放进莴笋煸炒一会，再倒一勺油耗就要炒，火小一点就行，大约炒个3、4分鐘上下就可以放点盐味精进来，盐看每个人口感的放煸炒两下就可以起锅，最终弄点葱段就可以啦

主要材料

莴笋, 辣椒、盐,生抽酱油

流程

1. 剥掉又粗又硬的表皮和根处，切割成粗丝。

2. 用食油先把莴笋丝炒软，放盐和生抽酱油。

最终放进辣椒丝略炒就可以了。

莴笋以丰富多彩的营养成分而被称作“水里参”，其材质细嫩，味甘实，被视作蔬菜水果中的上品。莴笋味甘、生寒;具备祛热、生津止渴、解渴、有利排尿、去湿、通利的作用;也有滋阴养血健身及其美容瘦身的作用。

1)将莴笋去根、叶、皮，清洗，切割成柳叶子，放宽水锅中烫透。辣椒切割成小斜块。平菇片成两块。

2)把莴笋、辣椒、平菇放进滚油中焯透。

3)炒菜锅容易上火，放进底油，用生姜沫炝锅，放进辣椒、平菇、莴笋，添加米酒、食盐、白砂糖、鸡精蝙炒，放少量白汤，用水淀粉勾芡，淋入猪板油起锅摆盘即成。

莴笋去壳清洗;割开切割成寸段;热锅入略微多一些的油，低火放葱根进行爆香;下莴笋煸炒，時间要略微长些，要油爆到莴笋皱皮淡黄才及时;加生抽酱油、少量酱油、盐、糖调料煸炒着色，随后加少量冷水，水一定不必多，放水仅仅让莴笋不糊底

1.大葱切末、生生姜切成片、尖椒修边成大面积，莴笋削皮，滚刀切成块状。

2.五花肉切割成块状，炒菜锅倒进适当油，大火烧至六成热时，改文火，先后放入生姜片、八角、八角茴香、五花肉，稍炼十多分钟，至五花肉外皮中的植物油脂被练成。

3.添加米酒、老冰糖、酱油，熬2-3分鐘。

4.添加莴笋炒匀，添加盐、半锅水，炒匀，改火灾烧开后，转低火焖煮。

水份收至八成干时，放入尖椒片，转火灾收湿，出锅时加小量味精调料就可以。