鲢鱼头是能够制做成红烧鲢鱼头，还可以制做成剁椒鱼，这种鱼头的做法是很多人较为喜欢吃的，大伙儿能够依据自身的口感去制做鲢鱼头，由于鲢鱼头这类食物带有许多 的蛋白，针对滋补养生人体及其提升视力是非常好的，因此大伙儿能够适度的吃一些鲢鱼头，還是要留意剁椒鱼头的解决方式。

红烧鲢鱼头

原材料： 鲢鱼头四个。

调味品： 蒜头一根，葱二根，姜五片，生抽四大匙，白砂糖、白醋各一一茶匙，木薯淀粉一中匙，香油一小勺，水一杯，食用油三一茶匙。

作法：

血压将鲶鱼下颌清洗，用三一茶匙生抽及白砂糖、白醋、木薯淀粉、香油、水腌30分钟。

血液盘里放三一茶匙食用油，高火2分鐘后将鲶鱼下颌放进，高火3分鐘，翻过来再高火3分鐘。

补充将蒜头段、葱段、姜、一一茶匙生抽添加，高火2分鐘后撒上少量蒜头翻拌就可以。

清蒸鲢鱼头

主要材料：鲢鱼头800克

调味品：姜20克,小葱15克,米酒25克,白胡椒粉2克,生抽15克,白糖5克,醋20克,木薯淀粉(苞米)10克,食用油20克

1. 将鲢鱼头清洗，宰成块;

2. 鲢鱼头里加生姜沫、米酒、白胡椒粉、白砂糖、生抽、醋、干淀粉翻拌;

3. 入盘后，加姜片、葱丝上笼煮熟后取下;

4. 拣去姜、葱丝，浇上滚油就可以。

清蒸鲢鱼头的制做秘诀：

1. 拌干淀粉的目地是使味粘合力提升和使剁椒鱼头滋养，但不适合多，薄薄一层就可以;

2. 醋的主要用途是除腥，但使用量不适合多，以醋香外溢，且吃不出来怪味为宜;

3. 蒸做成菜可将营养成分损害减到最少程度。

小帖士-健康提示：

1. 花鲢鱼头含有蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、维生素b3等营养元素;

2. 不光益脑强身健体，也是营养成分美味可口。