羊酱在做起來就并不是这么简单，還是非常复杂，并且关键便是会应用到羊的内脏器官，例如结肠和一些肝脏等，这种位置切碎之后添加一定总数的调料开展腌渍半小时，那样就可以让味儿彻底渗入这一里边，那样便会让吃起來更为进味，最终便是需要放进到锅中里边炸制一段時间才能够 出锅。

褪毛干净的羊只，倒吊在树叉上，划开羊头肉后的第一刀，最先割掉一大段羊结肠(分必物较多、有稀软食材的那一段“粉肠”为宜)，随后，再割下板油一大块，切一片。先把板油放进热锅里炼冒油来，随后将整篇羊“粉肠”放进锅中里慢火炸得烂熟，裁成一寸长的段儿，添加适量的冷水，烧开。

随后，能够 再添加煮好剁碎的内脏器官，放进适当的红砂糖(绵白糖)、鸡精、葱段、食用盐、捣烂的炒花生米(或炒芝麻、大豆)和香椿芽叶子做成的“椿叶酱”，一同翻拌，“羊酱”便做成了。羊酱可通喉润肺止咳、健胃消食滋脾、畅脉调理月经、舒筋活血、补肾壮阳益肾

1，川芎姜片羊汤：

原材料：牛肉500克，姜片250克，川芎150克，胡椒面2克，葱50克，米酒20ml，盐3克。

制作方法：川芎、姜片用冷水清洗，切割成大面积;牛肉去骨，剔去肌肉筋膜，入开水氽去鲜血，捞起来晾晾，切割成5公分长、2公分宽、1公分厚的条;砂锅中掺加冷水适当，将切完的牛肉、川芎、姜片放进锅内，灶火烧滚后，撇 去白沫子，改成文火炖至牛肉烂熟即成。

使用方法：喝粥吃荤。[1]作用：适合病后阴虚内热，面黄苍老者服用。

来源于《金匮要略》。己方取牛肉温中滋阴养血，川芎补血补气，轻重缓急止疼，姜片温中健胃。用以脾胃虚弱，里急腹痛、肾区疼痛，或气血两虚、中阳萎靡之证。《证治准绳》同名的聚瑞，添加黄芩，滋补之手尤强。

2，柔肝羊肉粥：牛肉250g，切割成硬粒;稻米(或粟米)180g。煮开成粥。酌加食用盐、姜片、麻椒调料食。可为分2~3次食。

来源于《饮膳正要》。原方谓有“壮胃健脾胃”之功，关键取牛肉彭中健脾。用以脾胃虚寒，食欲不佳，或阴虚内热呕逆。

作用

牛肉味甘、温性，入脾、胃、肾、心经络

温补脾胃，用以医治脾胃虚弱引发的恶心想吐、体质虚弱、畏寒怕冷等症

温补虚，用以医治阴虚火旺引发的腰酸腿软冷痛、阳痿等症“