中华鲟鱼自身归属于我国的保护野生动物，因此 没人会去吃，可是如今历经大家的发展趋势和培养，大伙儿自身人工养殖的许多中华鲟鱼，常常会在饭店和餐馆里，见到有中华鲟鱼售卖，那样能够安心的吃，还不必担心有我国保护野生动物的关联不能吃。

〔烹调方式〕

1.将的作法 〔烹调方式〕 鲟龙鱼肉切割成6.6公分宽、9.9公分长的块，放人盘里，放盐腌30分钟。姜削皮，葱切条，蒜拍松，小辣椒清洗切条。

2.炒菜锅烧开，下底油，放姜蒜丝，冲香气。加汤、下油炸小鱼，加盐、醋、糖、小辣椒、大蒜瓣、鸡精。煮沸后，慢火炖30分钟上下，撒香莱段就可以上餐。

〔加工工艺重要〕

1.汤一次加满，不能半途加上，维持原生态。

2.主要材料不能过小，熟后放盐更加适合。

3.糖酷的积分控制在2：l为宜。

1.鲟龙鱼，据查，鳕、蝗为鲟科的二种鱼，产自沿海地区全国各地，及其南北方各种海域，身长达三米余，青淡黄色，腹乳白色，肉质地美味，被称作黑龙江省里的“鱼王”。在东北三省鲟龙鱼历年来是做为宝贵淡水鱼做成席上的佳肴，据清朝《随园食单》记述，清朝文华殿大学士，历住江苏巡抚、江南地区及贵、广等地省长等职的尹文瑞公，曾一度吃过鲟龙鱼，并常常自身制作。“鲟寻”一菜讲到：“尹文瑞公自荟治鲟蝗最好”各代都把银鳕鱼作为特色美食，如今东北地区仍维持这种传统式特色美食。

2.鲟龙鱼茯苓功效甘、平。带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物和丰富多彩的大豆卵磷脂。具备清胃热养脾、利五脏、法风湿病等作用，适用脾胃气虚、食滞、消化不良等症。

3.此菜酸甜咸辣适合，料汁美味醇正，鱼类鲜嫩爽口，肉粉色洁白无瑕，为东北三省传统式特色美食。

原材料：鲟龙鱼一不平等条约1Kg，菜心50克。

调味品：油葱100克，芝麻油5克，酱油15克，米酒5克，盐8克，鸡精5克，小米辣粒10克，辣椒粒10克。

制做：1、鲟龙鱼屠宰清洗，取净肉，打斜刀，切割成5公分厚为的一小块，加上料酒、盐码味5分鐘备用。2、将鱼肉摆入盘里，排序齐整，用氽水的菜心围边，上笼屉火灾蒸5分鐘取下。3、锅内放进油葱，五成热当下小米辣粒、辣椒粒文火炒出香味，下酱油、盐3克、鸡精调料，倒进芝麻油，出锅淋在鱼肉上就可以。

特性：咸香中辣，美味可口。