色香味美鸡蛋灌饼是许多 人到吃饭时间会挑选的一种早饭，因为鸡蛋灌饼的制做原材料是生鸡蛋，因此在鸡蛋灌饼中也带有很多的营养元素，而且鸡蛋灌饼的味儿十分非常好。如果是担忧街头小摊贩处卖的鸡蛋灌饼会存有食品环境卫生与新鮮问题得话，就可以在家里制做鸡蛋灌饼。接下去就来一起学习到鸡蛋灌饼的制做流程。

葱花鸡蛋饼的作法

葱花鸡蛋饼的作法一：

原材料：小麦面粉一小碗、生鸡蛋3只，葱段香莱碎一小碗，咸盐，花椒粉适当、食用油2小勺，冷水或是牛乳适当。

1、生鸡蛋打撒，添加牛乳或是冷水调均匀，添加剩余原材料混和成流通性非常好的面浆(假如变稠能够 放水调节，太稀能够 加小麦面粉调节)。

2、面浆调准后稍微置放一会就可以刚开始摊烙饼了。

不沾锅最好是，一般炒锅也行，仅仅需要擦点油，不必黏锅就好了。

3、锅发烫后，用汤勺舀面浆，倒在锅中随后拿着锅渐渐地的转开面浆，一面凝结之后再翻个面，煎出淡黄就可以。

葱花鸡蛋饼的作法二

原材料：生鸡蛋，葱段，小麦面粉，盐，芝麻油。

1、葱段、生鸡蛋、小麦面粉混和，添加水拌成可流动性的粘稠。

2、放盐调料，再加少量芝麻油翻拌。

3、电饼档内倒少量油，倒进面浆，待一边凝结后翻个面，烙熟就可以。

4、电饼铛得话就无需翻过来。

韭菜鸡蛋饼的作法

原材料：苋菜1小把，生鸡蛋1个， 全麦面粉2/3，食用油适当，食用盐适当

流程：

1、生鸡蛋一枚打撒预留。

2、小麦面粉一小碗。

3、苋菜择好后盐小水泡一会再用冷水清洗干净，略微控一下水切末。

4、将三种原材料混和加适当的盐和适当冷水拌和成粘稠(不必太稀也不必变稠，到面浆能够 挂在木筷上的情况就可以了)。

5、炒菜锅内刷一层食用油，倒一勺面浆进来，摇晃一下大锅，那样面浆就当然的产生饼装。小火煎至一面定形后在当心的翻另一面。

6、待双面都煎至定形就可起锅了。

韭菜鸡蛋饼的作法二：

原材料：小麦面粉300g，生鸡蛋4个 ，苋菜300g ，食用盐适当，十三香适当，油适当

流程：

1、小麦面粉添加少量水，将干小麦面粉和成穗状，再渐渐地合成光洁的面糊，硬软水平等于包水饺的面。

2、分为大概50克尺寸剂揉圆。

3、擀成厚薄匀称的擀面皮，尺寸相当于自己的锅。

4、苋菜清洗剁碎预留。

5、取大概70克苋菜放进碗中，打进一只生鸡蛋，添加少量食用盐，搅散。

6、将搅散的鸡蛋液放进擀好的擀面皮上匀称伸开。

7、盖上一张擀面皮，拿碗用碗边将盖好的擀面皮轻按一圈。

8、撕去轻按掉不必要的擀面皮预留。

9、炒锅加点油烧开，放进搞好的饼胚煎煮。

10、一面煎至金黄色翻过来煎另一面，双面金黄色就可以起锅服用。

土豆鸡蛋饼的作法

土豆鸡蛋饼的作法一：

原材料：生鸡蛋4只，马铃薯(中等水平尺寸)4个，圆葱(小)1个，葱段少量，黑胡椒2勺，香辣1勺，盐少量，糖少量，小麦面粉2饭勺

流程：

1、马铃薯隔水蒸熟(木筷能揭穿)，洋葱切丝，大葱剁碎成葱段

2、土豆剥皮再切成小丁并压至半碎(无需碾成细细的的泥，带著土豆块的鸡蛋灌饼口味更强)，生鸡蛋弄成蛋水

3、炒菜锅加少量油，放进紫薯泥，放盐、少量糖、黑胡椒、香辣爆锅

4、将土豆炒至金黄色后撒进葱段再煸炒摆盘

5、炒菜锅加少量油，反放圆葱，煸炒出水量，加少量盐和黑胡椒

6、将炮制好的紫薯泥、圆葱倒进鸡蛋液中并加上小麦面粉拌和成马铃薯蛋粉糊，炒菜锅加点油，倒进一部分蛋粉糊，一面煎至金黄色后再翻面

7、双面煎至金黄色就可以起锅

小提示：

新中式特色小吃对配比沒有非常大的注重，是多少能够 自身依据食物的量和自身的口感与工作经验把握，土豆鸡蛋饼美味的关键是黑胡椒粉能够 多撒点，此外饼能够 分批煎，千万别一次性把土豆鸡蛋糊全倒进锅内，每一次添加四饭勺上下的面浆就可以煎一张土豆丝饼了。

土豆鸡蛋饼的作法二：

原材料：马铃薯300g ，生鸡蛋2个，油适当，盐适量，白胡椒粉适当

流程：

1、马铃薯洗干净削皮再切条。

2、生鸡蛋打撒。

3、热锅放进油，放进土豆条，炸制3分鐘，添加白胡椒粉，盐。

4、随后将鸡蛋液倒进锅中，慢火煎2分鐘，翻过来煎熟。

5、煎好摆盘就可以。