绿茶泡好以后一般 色调是鲜红色的，并且绿茶也是一种全发醇的茶，在平常被称作是绿茶，红茶的种类也是许多的，不一样类型的绿茶，所具备的功效也是不一样的，但是每个绿茶的制作工艺全是有区别的，尽管都归属于绿茶，可是在生产加工的情况下因为加工工艺不一样，价钱也就不一样，功效也是有一些区别的，

绿茶的制作工艺

绿茶的初制分成：萎凋、揉捻、发醇和干躁工艺流程。

最先是萎凋。将茶青採摘后开展摊放，历经一段時间的缺水，使一定硬脆的梗叶，呈萎焉凋落状的全过程。绿茶萎凋有当然萎凋、人工服务加温萎凋、萎凋机萎凋，使茶青流失适当的水份，叶变质软，有利于揉捻整条，叶体细胞慢慢萃取，酶的活性提高，草青气流失。

次之是揉捻。叶子在机械设备力功效下，揉出茶汁卷揉成条的加工工艺全过程，是产生绿茶外形紧结的关键步骤。

绿茶的揉捻，能够 促使叶体细胞损坏，茶渍外流，有利于多酚氧化酶的酶促空气氧化，使叶子揉捻整条，身材变小，外形美观大方，有利于运送。茶渍溢聚于叶表，干躁后颜色乌润，冲调时溶于于水，提升汤色浓度值。

发醇是产生绿茶色香味俱全的重要。关键目地以便提高酶的活性水平，推动多酚类化合物化合物的空气氧化缩合反应，产生绿茶独有的颜色和味道，使叶片发醇充足，降低稚嫩味道，并造成浓厚的香味。

绿茶的完善工艺流程，还差一个最终阶段是干躁阶段，干躁便是运用传热介质将湿坯加温，使水份气化并且为热气旋带去，做到质保水分含量的全过程。

干躁的目地是钝化处理酶的活性，使发醇产生的质量固定不动出来，去除水份，缩紧条索，变小容积，固定不动外形，有利于成茶储藏，释放草青味道，发展趋势香味。

小种红茶

小种红茶是福建的土特产。

质量特点：外形条索肥实，颜色乌润，冲调后汤色红浓，香味高长带松烟香，味道醇正，含有桂圆汤味，

关键种类：正山小种，烟小种，金骏眉等。

制作工艺类似工夫红茶。

红碎茶

出口茗茶，是国际性上广泛时兴的红茶品种，中国非常少见，一般用以出入口。差别于普遍的绿茶茶袋。

质量特点：成饮茶外形条索紧结、豪壮、肥大，颜色乌润，茶汤颜色鲜红色，香味鲜浓，味道醇正，颇具收敛，叶底红润匀亮，金毫特显，毫色有浅黄、菊黄、金黄色之分。

关键种类：滇红碎茶，重庆南川红碎茶。

制作工艺：茶青萎凋-揉捻-揉切-抖筛(筛粉反复揉切、筛选)-发醇-干躁。