大骨汤麻辣烫在吃起來要比一般串串香更为好一些，这关键便是由于添加了骨头汤，这类汤是能够提高串串香之中的营养元素，也是会让口味越来越更多种多样，所以说才会越来越更美味，那麼在熬料骨头汤的情况下便是需要把握好实际的方法，一定要熬料两三个小时的時间才能够让汤之中更进味。

主要材料：西红柿、虾丸、猪肉丸、脆肠、蟹棒、海带丝、粉絲、土豆块、油麦菜

小青菜、香莱、小白菜、大骨汤、蒜汁、花生酱、红辣椒麻椒油

制做流程：

1.锅内加点油，文火炒出香味麻椒和一个红辣椒后捞起来丢掉。

2.将削皮后滚刀块的西红柿渐渐地炒成红料汁，放进大骨汤一碗，文火烧开。

3.放虾丸、猪肉丸、脆肠、蟹棒、海带丝、菌类渐渐地煮，煮成香气

4.随后放粉絲、泡好的土豆块、油麦菜、小青菜、香莱、小白菜等，煮开后熄火，加蒜汁、调准的花生酱。

小提示

烫制的制成品不太熟。串串香应用的主要材料应是较为非常容易完善的。不可以选用像鸡腿、凤爪、鸭翅、牛羊肉等不易烫熟的原材料。泥鳅、目鱼一类的菜式，烫制的時间也应长一些，烫制这种原材料时不必晃动过多、过快，把握好熟度，就不容易出現不太熟的问题了。

串串香的制做实际上并不繁杂，最重要的便是一个流程熬料，料炒好啦底锅才可以变香，品相更强，另配以上好的中药材出香味，能做到事倍功半的成果，红彤彤汤底令人见到后唾液欲滴，勾发明显的胃口!

而真实提高口感的关键环节则在油碟的配置上，串串香的特点就取决于此，仅是油碟就需要十多种原材料配制，口味以咸香主导。许多 大城市做火锅式的串串香都改变了串串香原先的相貌，更别说口感怎样了，川香菜口感一般都太重，很蛮横霸道，因此令人吃后意犹未尽，会出现下一次再吃的念头!

四川的辣并不象我们想像中的那般，由于四川人吃的朝天椒全是历经炮制生产加工的，一般全是用锅炕熟过的，因此不象别的省份的朝天椒吃得内心冒火，四川的辣总是在口腔内彷徨，也就是我们常说的更辣心，这一点到过四川的人应当都深有感触。