小虎虾的营养使用价值是十分高的，并且如今我们品尝到的龙虾一般全是因为人工服务喂养的人工服务喂养的龙虾，他的生活环境会更好，里边带有的病菌更少，因此 吃起來针对我们人体的安全系数更有确保，大部分人到做龙虾的情况下都是挑选吃油闷大虾，那麼活的小龙虾怎么做更美味呢?

尽管龙虾是十分美味可口的，可是也不可以多吃。实际上龙虾生长发育的自然环境并并不是很清晰，有的养殖小龙虾的水体是比较好的，可是龙虾在废水也有污水沟里也是能存活的。因此 并不可以清晰地明确龙虾的来源于方式，因此 这类菜還是尽量避免吃的好。以便确保的身心健康，教大伙儿好多个方法来差别新鮮的小龙虾!龙虾的质量立即影响菜的口味，一些龙虾自身肉就老再如何烹制也难以进味，要选择高品质龙虾做为食物，只需把握这好多个方式，肉质地嫩嫩的烹制起來非常好进味。

第1点:选择龙虾时一定要看一看他的背部是不是干净的，随后再看一下小龙虾的腹部，假如色调是乳白色得话，话那么就证实小龙虾生长发育的自然环境是较为干净的。假如腹部的色调是变黑的，那么就证实生长发育的自然环境很极端。

第2点:选购时一定要挑选活的小龙虾，实际上在服用前也是一样能够辨别出去的。假如小龙虾的尾端是弯折得话，这就证实小龙虾在这里以前是活的。假如小龙虾的尾端是直得话，那么就表明在下锅前就早已死了了。

第3点:选购小龙虾时尽可能挑选雌虫的小龙虾，由于这类吃起來的口味比较好。雌虫小龙虾的评定方式便是虾脑和虾体联接的位置有一个三角形的小刺，并且这类虾的虾脚正中间的腹部是较为平的。

龙虾买回来，先在水中养几个小时，基本清洗干净 ;随后用温开水(约60-70度)，略煮20秒上下，龙虾就去世了，再度清洗预留就可以了。

龙虾清理、剪修方式：

最好是的洗法：醋 盐

将去沙后的龙虾立即放进兑了醋和盐的冷水里，侵泡15分鐘，历经侵泡后的小龙虾早已十分干净了，再用冷水清洗3次。

去沙方式

1、剪去龙虾的半个头壳，并趁机用剪子在外露出去的头连背部的地区挑去黑咝咝的胃囊;

2、两侧的腮剪去机壳，再跟随斜剪去腮须;

3、用力拉着它的小尾巴正中间那片尾甲，趁机一拉，拉出黑肠道来;

4、在身上竖剪一刀，便于更进味(这招无关紧要，看每个人技巧喜好);

5、在饮用水下要软毛牙刷前后左右边冲边刷之，当心别把虾黄冲走，随后沥水去。