猪排骨是猪头肉全是我们比较普遍的食物，二者的配搭也是能够 制做出许多 的特色美食，而且二者的营养元素带有的蛋白和多种多样营养元素。猪排骨小酥肉是较为普遍的一道菜式，也是很多家中中会出現的美味。制做猪排骨小酥肉的方法還是有很多的，例如小酥肉的煎炸情况下，溫度要控制恰当。

食物清单

主要材料

猪小排 500g

辅材

生姜 约80g

盐 适当

米酒 适当

花椒粉 适当

红薯木薯淀粉 约250g

生鸡蛋 2个

食用油 约500(实耗80)ml

咸香 口感

炸 加工工艺

数钟头 用时

一般 难度系数

猪排骨酥肉的做法流程

猪小排用清小水泡三十分钟上下，泡流血水，生姜清洗。

生姜切一小块，天赋加点水，用多功能料理机粉碎并过虑。

过虑后的生姜水，预留。

猪排骨泡三十分钟后，清洗控干水，加上料酒，盐，花椒粉，生姜水，和匀后腌渍最少三十分钟。

如同那样腌渍三十分钟。沒有多功能料理机能够 把生姜剁细后立即腌渍。

腌好的猪排骨打进两颗生鸡蛋，打撒后添加木薯淀粉。

木薯淀粉中放适当盐。

和匀。

假如木薯淀粉少了就加木薯淀粉，水少了就放水，合好的实际效果要成如图所示状。

锅内添加食用油烧至五成热。

木筷放下去冒小泡就可以了，关文火。

猪排骨裹上木薯淀粉逐一下到锅中。

保持文火炸一会儿定形。

定形后用筷子把小酥肉一一分离(水温低，入锅时候有一部分黏连)，十多分钟翻一下身。

一共炸约二十到三十分钟，表面淡黄，到照片这一情况就可以出锅油水分离器了～如上步骤把全部小酥肉炸好出锅。

小酥肉所有炸好后，开低火，待水温升高至七到八成热时，添加全部小酥肉再炸。

用漏勺滚动，以遇热匀称，炸约一到三分钟，小酥肉表层金黄色，熄火出锅。

炸好的小酥肉，颜色十分非常好。

禁不住吃完一块，外酥里嫩，巴适～明日能够 拿点来煮豌豆尖汤了。

小技巧

1、生姜只洗掉表层细沙，千万不要削皮。

2、猪排骨尽可能选前夹处的小排，肉质地更强。

3、也能加整麻椒，但要控制好量，炸出去的口味比加花椒粉更强。

4、腌排骨时盐的使用量无需过多，待会儿木薯淀粉要放盐，炸的情况下还要收湿一部分水汽。

5、也能用葡萄酒替代冷水，炸出去的小酥肉更脆，口味更强。

6、木薯淀粉的使用量很重要，量少水好多过度清了，就难挂糊，量多水少过度做了要脱块，也达不上理想化中的实际效果。

7、炸好放凉，密封性储存在冰箱冷冻室，要吃的情况下随便扔几片在火锅里，天赋加点姜丝熬一会儿汤，在放绿叶蔬菜煮开就可以，略微放盐调料，放点葱段，一个字：香～如果是箩卜、青菜头能够 和猪排骨小酥肉一起煮汤，菜煮好啦，小酥肉也熬差不多了。都无需此外加点油了!炸一次小酥肉可以吃许多 顿哦～