凉皮每一个地域有不一样的特点，无论是沿海地区還是华北地区，在制做凉皮的情况下要非常的注重，有关凉面的调料作法有很各种类型，不一样地域的做法是不一样的，像南方地区的吃的凉皮关键会添加油辣子，而华北地区的凉皮则是偏甜酸的口味，有关凉面的调料作法都有哪些种类？

四川凉面

生产原材料疫苗:小麦面粉，生鸡蛋，芝麻油

调味品:花生酱，蒜末，生抽，油辣子(自己做的)，糖，醋，花椒面，鸡精，盐

生产调料疫苗:黄瓜丝 鸡丝

生产具体方法疫苗:

1 鲜面条入锅煮至七完善起锅，用折扇或中央空调吹凉，还记得时常用筷子挑挑，避免 黏连，待鲜面条的溫度与人体体温差不多，倒进芝麻油，拌和，放进电冰箱预留。

2 将所述调味品和在一起，还记得醋要后放，因为它蒸发的快，油辣子能够 单放到一个碗里，吃是多少是多少。

3 黄瓜切丝和鸡丝一起放到表面，浇上调味品就可以吃完。(假如标准容许得话能够 天赋加点豆芽)

吉林省延吉冷面

生产原材料疫苗:全瘦牛羊肉，水梨或苹果，蛋皮丝，酸菜，松籽，细荞麦面条，香莱。

生产煮牛肉料疫苗:葱，姜，酒，八角，盐，白胡椒粉少量。

生产作法疫苗:牛羊肉一整块烫煮2分鐘后，捞起来清洗。4一杯水加煮牛肉料煮滚，学会放下肉粒煮40分钟。取下肉粒，待冷后切割成片状;羊肉汤过虑后放凉，若有漂油需撇除干净，分盛入面碗中;水滚后，学会放下细面条煮开，捞起来控干，再以凉开水洗澡，放进面碗的白汤中。表面再放酸菜丝、水梨片、蛋皮丝、嫩牛肉、炸过的松籽和香莱段。

新疆省凉皮

制做凉皮时:先用盐水、土食用碱揉面，随后添加蓬灰水，边加边拉，揉到面糊柔顺细腻有抗拉力时就可以，随后放到砧板上饧。葫芦削皮，掏籽、切条，西兰花、莴笋切条预留。把面拉成细细的入锅，煮开后捞起来，过2次冷水，淋少量菜油拌开。

把炒锅中的水烧开，下葫芦煮开，放盐，打鸡蛋花，下西兰花，加淀粉和面粉勾成芡成卤料。

莴笋段入锅中炸好，各自把油辣椒面、鞭泥、花生酱用凉白开水稀释液。吃时凉皮兴于盘里，浇卤料，放醋、蒜、油辣子、花生酱，再放莴笋段。面绵软然而有筋感，拌料酸中含有辣香。

日式风格乌麦凉皮

日本国的凉皮要用乌冬面生产制造

日本国凉皮较大 的特性便是口味与众不同的日本酱油，浓浓海带丝和日本国鱼肉的香鲜香融于生抽中，拌上清爽滑爽的乌冬面，确实能够 算是上是面中的绝品了，这儿教大伙儿制做日本国凉皮。