鸭蛋是一种仅次生鸡蛋的美味可口食物，大家服用鸭蛋的历史时间和生鸡蛋一样久远，可是，鸭蛋的时兴水平略输于生鸡蛋，由于鸭蛋的味儿腥味儿较为重，立即服用让许多 人无法接纳，可是历经生产加工的腌鸭蛋却十分的色香味俱全，备受大家的钟爱。下边就讨论一下怎样快速腌鸭蛋呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

腌渍咸鸭蛋又叫腌鸭蛋，旧称咸杬子，是一种中华传统食品，以江苏高邮生产的腌渍腌渍咸鸭蛋更为知名。许多 中华传统食品如棕子、中秋月饼等也会添加腌渍腌渍咸鸭蛋黄。

河沙腌蛋法

备河沙500克、食盐100克、单方精油50克、水适当。腌渍时先将河沙倒进盆里，添加食盐、单方精油和水，拌和成粘稠，再将清洗晾晒的鲜鸭蛋逐一放进泥污，待鸭蛋匀称沾到细沙后取下，放进食品袋或别的器皿内，3星期过后就可以取下洗去细沙烹煮。如果没有河沙，能用其他细沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土。

饱和食盐水腌渍法

水和盐的使用量按鸭蛋的是多少而定。腌渍时先将食用盐溶解煮沸的水里，做到饱和（浓度值约为20%）。待食盐水制冷后倒进坛中，并将清洗晾晒的鸭蛋，逐一放入食盐水中，密封性坛口，置阴凉处，25天上下就可以开坛取蛋烹煮。此方法腌渍的咸鸭蛋，鸡蛋黄冒油多，味儿非常香。

面浆腌渍法

取小麦面粉适当，用开水调成粘稠，添加少量五香粉和纯粮酒并翻拌。再把清洗晾晒的鸭蛋逐一粘裹面浆，随后滚上一层食用盐，放进坛中，密封性坛口。食用盐与面浆融合在一起，让盐份渗透到蛋内，25天之后就可以取下烹煮。

纯粮酒浸制作方法

按每5Kg鸭蛋和60度纯粮酒1Kg、食盐0.5Kg材料准备。浸腌时先将晾晒的鸭蛋放到纯粮酒中逐一浸蘸一下，再滚上食盐，放进器皿内，密封性置放在干躁、荫凉、阴凉处，约30天就可以取下烹煮。