我们都了解鸡脯肉是含有一点腥味儿的，可是腥味儿并不是很重，一般我们不是需要开展腥味儿的除去，可是大伙儿要想除去个人行为，能够在炖乌鸡的情况下添加葡萄酒、白胡椒粉或是姜片等，这种食物全是能够除腥的。我们在平常炖乌鸡，如果是冷冻鸡，我们务必历经解除冻结解决，随后用白米醋开展除腥，大伙儿能够来掌握除腥的方式。

鸡脯肉腥味儿怎么去除

1、葡萄酒、白胡椒粉和盐

在一个大的器皿里接满清水，放进刚屠宰的鸡，随后再各自添加适量的葡萄酒、白胡椒粉和盐。以便使鸡脯肉可以充足的消化吸收到添加调味品的味儿，要不断的往返转动鸡脯肉，就是这样持续三分钟，以后再侵泡鸡脯肉二十分钟。二十分钟后将侵泡鸡脯肉的水扔掉，鸡脯肉捞起来后就沒有腥味儿了。

此方法能除去鸡脯肉腥味儿，由于葡萄酒、胡椒粉上都含十分刺激的味儿，历经侵泡鸡脯肉中的腥味儿被盖了以往。

2、绰水

不仅是鸡，一切肉类食品煲汤前都应先焯水，这不但能够除掉生腥味儿，也是一次完全清理的全过程，还能使成汤清澈不浑浊，鲜美无臭味。鸡脯肉里的腥味儿物质大多数可在水中融解，并且在高溫下容易挥发。鸡脯肉外皮遇热后，皮肤毛孔伸开，能够清除一些外皮人体脂肪油，做到去腥味目地。

留意：若凉水放肉，肉由水的冻到开，经历了一个煮开的全过程，营养成分外流比较严重。最合适温开水入锅，煮约7~8分鐘，不盖上并适度滚动。不能用开水或开水焯，不然味儿会固封在肉里。

3、纯粮酒

乙醇对腥味儿物质有与众不同的融解和挥发物能。鸡肉炖煮全过程中添加小量纯粮酒，能够降低腥味儿。或是是将鸡脯肉在纯粮酒中侵泡，随后再加温，同时进行去除腥臭。纯粮酒不但可以除去老母鸡汤的腥味儿,还能提升老母鸡汤的香气。

4、麻椒、八角茴香等香辛料

鸡肉炖煮全过程中添加麻椒、八角茴香、胡椒粉、八角茴香等香辛料，能使肉中的醛、大环内酯腥味儿成份产生氧化还原反应，变弱臭味还能提鲜。但留意香辛料不必放过多，不然会遮盖肉香气。

冷冻鸡肉怎么去除腥味儿

假如是以商场买回来的冷冻鸡肉，又该怎么去除腥味儿?

1、鸡肉解冻后，用少量牛乳侵泡20分钟。

2、鸡肉解冻后，淋少量白米醋除去腥味儿。

3、鸡肉解冻后，少量食盐与柠檬水的组成也是非常好的挑选。

4、鸡肉解冻后，用生姜水侵泡3～5分鐘，能具有返鲜功效，使异味除去。

5、鸡肉解冻后，在炒、炸以前，最好用生抽、米酒腌一下。