东北人平常是很喜欢吃馍的，大家都了解馍的类型是十分多的，但是在做馍的情况下，一般是需要先开展面粉发酵的，面粉发酵看起来简易，实际上也是有方法的，假如把握了面粉发酵的方法，通常蒸出去的馍馍是十分膨松的，冬天的小麦面粉一般是难以发醇的，假如冬天面团发酵得话，一般需要多长时间呢?

冬季面团发酵多长时间?

醒面怎么样，与溫度有立即的关联;馍蒸好或不太好，沒有发好的面就蒸出不来好馍来。一年中较难的情况下是冬季，别说溫度太低了。

提升醒面水溫度。醒面的水能够根据手来分辨，别的时节醒面时，手试温度贴近人体体温好些(夏季还要低)，冬季不可以，手拭温度要略微热觉得，即便发了面了，观查合好的吐司面包有一个发烫蒸气。沒有烫死酵头，反倒面醒非常好。

挨近热原。把发好的面，盖上保鲜袋或包，放到火炉，暧气片等周边的热原上，炉灶务必确保不歇火。挨近侧面的热量当然加速，而反面，不易发。制做6小时后，尽量滚动面罩，这针对保证醒面优劣的制做十分关键。

增加预埋酵头的使用量。酵头做馍，以便确保充足的時间准时搞好情面，务必提升冬天蛋糕烘焙鲜面条的保存发酵剂，一般25Kg小麦面粉掺加约2.5Kg的发酵剂，冬天发酵剂发醇量提升到2-3倍。

提醒：

烤箱发酵的方式是将烤箱温度调节到30-35℃中间，表层贴上保鲜袋(以避免 表层干躁)过三个多钟头观查下应当就可以了。

温开水发醇说白了便是在温开水里边发醇的好层面，告知大伙儿一个好的调整温度的方式(并不是热的小孩子淋浴溫度能够)把水倒进电饭锅依据隔热保温放到电饭锅按上隔热保温键，把盆放到锅上，盖上外盖，那样未盖保鲜袋，水份不容易干躁。

揉面醒面小窍门：

1、揉面—依据时节，秋冬季用温开水或温牛乳，春夏季用凉水或凉牛乳。

2、揉面的情况下，分批加液體，待液體彻底消化吸收再倒地一次。

3、小麦面粉和液體的占比，大约在2：1上下，蒸馒头、花卷馒头、小笼包这一占比彻底可用。

4、面糊要尽可能揉匀，表层光洁，再开展发醇。

5、用酵母粉或老面发酵都能够，酵母粉便捷迅速，合适初学者。

6、要想面糊发的快，能够适当加多发酵粉。

7、合好的面糊放到溫暖干躁处，表层盖上保鲜袋或盖子，避免 干性皮肤。

8、面糊变为2倍大，內部组织呈蜂巢状时，基本发醇就完成了。