梨子炖鸽子需要先提前准备梨子2个幼鸽一只，再配搭一些猪瘦肉和姜片，梨子自身特甜，因此需要先解决掉里边的核，也有外边的皮只留有瓜瓤，历经烧煮后梨子的甜再配搭上鸽子肉的嫩滑是十分美味可口的，并且这道汤能够净心润肺止咳，养阴益气，另外也可以做到清热去火等多种多样作用。

原材料

梨子2个、老鸽1只、瘦猪肉150克、姜片3片。

烹调

梨子用洗米水清洗，切片去芯;老鸽宰清洗，切片;瘦猪肉清洗，切片。先把鸽、猪瘦肉和姜放入炖锅内，添加凉开水1250ml(约5碗量)，盖上隔水炖2钟头，再下梨子炖约40分钟便可。进饮方下盐，为3~4人使用量。

关键字:净心润肺止咳 养阴益气

中医学觉得鸽子肉有补肾固精、养血补气、清热去火之功，当代药理学觉得它含有蛋白而脂肪率较低，在兽禽小动物肉制品中最合适人类服用。从营养成分与药力而言宜选老鸽，由于老鸽经长期性的营养成分积累，猪瘦肉多，鲜香绵长，且有补虚的作用。秋色宜人时要梨子炖老鸽，清润爽口，且有净心润肺止咳、养阴益气之功，男人女人老少咸宜。

平菇枸杞鸽子汤

原材料

幼鸽一只，平菇三朵，枸杞子一把，红枣2个，高丽参十片，姜，盐，米酒

作法

1.把幼鸽清洗切割成块(不切一整只炖还可以)

2.锅中续水，大火烧开，将清洗切完的幼鸽倒进锅中焯一下，去鲜血，加上料酒5ml去醒，去掉白沫子捞起来

3.将焯好的幼鸽放进砂锅中，把生姜片、平菇、枸杞子、红枣和高丽参一并放进砂锅中。锅中续水未过幼鸽5ml，盖上盖子，文火煮3个钟头就可以

4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就搞好了