蛤蜊是一种带壳的海鲜产品，有很多人都非常喜欢吃蛤蜊，可是这类海鲜产品要爱吃到纯正的味儿，一定要去海边玩耍的渔夫那边选购，并且在清理的情况下一定要细心的将里边的碎石子都清理出来，由于有碎石子不但会影响到口味，还会继续使我们的牙遭受一定的威协，那麼爆炒花蛤肉怎么做好吃呢?

1. 准备好全部食物，将蛤蜊绰水去壳清洗。辣椒切切丁，蒜头滚刀块，葱姜切段儿。

2. 热锅冷油，将辣椒，葱姜放进锅中中文火煸香。

3. 添加花蛤肉。煸炒几下后先后添加陈年老酒，生抽酱油，醋和香油，辣酱，煸炒3分鐘。

4. 待锅钙镁离子基本锅糊，(蛤蜊本身会出些水分)关火加小香葱翻拌。

主要材料：海蛎子500g

调料：米酒，盐，味精，葱，姜，蒜，鲜朝天椒，生抽酱油，糖

作法1、海蛎子放冷水中放盐置放两小时吐细沙后清洗

2、加点油，葱蒜爆锅，入海蛎子，加上料酒，朝天椒，煸炒至张口，放盐(比平时的食盐量尽量少)，生抽酱油，一点点糖，味精煸炒匀称就可以

原材料 海蛎子500克，麻辣酱15克，郫县豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，辣椒1个，尖椒1个

作法 1.海蛎子放到盐水中侵泡2钟头，让其吐净砂泥(一定要盐水)。

2.用牙刷一下净海蛎子机壳，把葱姜切割成泥末，青红椒修边成圆圈。

3.锅中先烧开水，学会放下海蛎子氽水，海蛎子在沸水时会张张口，沒有张嘴的是死海蛎子要丢掉。把张张口的海蛎子捞出提前准备做菜用。(海蛎子在水中不可以氽长时间，不然肉衰老不好吃)

4.再次在热炒菜锅中倒地油，烧至6成热，下葱姜末进行爆香，放麻辣酱、郫县豆瓣酱、青红椒混炒成咸香甜味(火不可以很大)。

5.倒地海蛎子，淋米酒，炒至海蛎子进味就可以。(炒时不可以过长，以防蛤蜊肉会从壳里掉出去)

小技巧: 麻辣酱、郫县豆瓣酱里已咸、辣、鲜三味具备，就没再加盐、生抽、鸡精一类增咸增鲜的用材了。

青红椒是用于装点的，早放后放都无关痛痒，无须寄希望于从这多重青红椒里就能获得到要想的VC。

原材料 海蛎子300克是，葱段30克是，生姜片30克是，小辣椒1根，九层塔30克是，植物油1一茶匙，辣酱1小勺，鱼露1小勺，20度美食酒酿1一茶匙，白砂糖1小勺

作法 1.将海蛎子放进食盐水中吐沙;小辣椒切斜片预留。

2.取一锅，添加植物油，放进葱段、生姜片、做法1的小辣椒片进行爆香，再添加辣酱、鱼露、做法1的海蛎子以火拌炒。

3.边炒时再添加酒酿及白砂糖，等海蛎子张口时再添加九层塔拌炒一下就可以。