花椰菜叶片是能够去吃，只不过是很多人全是会下意识的丢弃，这也是能够制成一道菜式，但是在做以前的情况下還是应当要先去绰水，可是许多 人到做以前的情况下一直会忽视这一流程，那样便会让自己做出去的花椰菜味儿上边较为硬，并不是非常好咬合，并且还能够在这其中添加一些五花肉。

1、花菜撕成小朵，清洗，绰水到断生，再捞起来控干备用。

2、咸肉切成片、小米辣、姜切小块备用。

3、锅内加点油烧开，下生姜片、小米辣、咸肉煸香，下花菜煸炒。

4、添加郫县豆瓣酱、酱油、盐调料，煸炒到花菜着色，略加一点点水让花菜烧到进味。

5、转到烧开的石锅中就可以上菜服用。

小提示：

1、花菜要绰水以后再做干锅做法比较好熟，但绰水的熟度要把握好，花菜不必煮很熟，保存一些韧性更美味。

2、咸肉还可以用五花肉替代，如用五花肉爆锅的時间更长一点，小肉略焦一些会变香。

3、还能够垫一些圆葱在底锅，边加温边吃，最终圆葱消化吸收料汁味儿也很好。

作法

1、花菜摘成小朵食盐水侵泡十分钟后，控干水分预留。

2、麻椒、姜、蒜切成片预留。

3、切完的小肉淋入小量生抽酱油、添加木薯淀粉翻拌，胡萝卜切片。

4、锅内倒进油，五成热后放麻椒煸香，将麻椒捞起来。

5、放进姜、蒜煸香。

6、放进上浆后的小肉煸至小肉掉色。

7、放进花菜、红萝卜爆锅。

8、先后添加生抽酱油、糖、香油煸炒(生抽酱油、香油都是有盐味因此无须再放盐)。

9、闷两三分钟后，煸炒至收汤就可以。[1]

小提示

1、花菜清洗时要用盐水侵泡，有抑菌作用。假如挑选有机菜花制作前可无需绰水，假如采用一般花椰菜绰水時间尽可能不必过长，绰水捞起来后马上用凉水冲洗减温，以维持花菜微脆的口味。

2、制作全过程不必加一滴水，全部原材料放进炒匀后盖板盖子闷两三分钟，再煸炒十多分钟就可以了。

3、小肉稍上浆不但能够维持小肉的滑嫩，还可使最终制成品中的料汁更强的包囊在花菜上，提升口味。

4、麻椒油、香油不可或缺，提高花菜的鲜香。

爱吃甜味可在流程三以后，添加老干妈辣椒酱或辣椒干爆锅。