螃蟹的种类十分的多，在其中六月黄大闸蟹便是十分有象征性的一种，往往称之为六月黄大闸蟹，关键是由于它发售的时间六月份，并且十分的受大伙儿热烈欢迎，6月黄大闸蟹的做法，有很多种多样，能够清蒸的、清炖、煸炒，能够依据自身的口感作出不一样味儿的食材，可是一定要清理干净，除去表面的盐份。

说白了“六月黄”，即指“童男童女蟹”，这种不久历经第三次蜕壳的男性“童男童女蟹”，休重一般在2两上下，具备机壳脆、内壳软、腥味儿重、肉质地丰腴的特性，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉品绿多而出名，以往每到农历6月，也就是阳历7、8月才发售。

“六月黄”，蟹的腹部呈深褐色，和“塘蟹”有点儿相似。“六月黄”都还没最终褪壳结束，因此不可以拿‘青背白肚’的成年人膏蟹标准来规定它”。以手轻按“六月黄”的蟹脚，触感较软，蟹都不像秋风吹过以后的那样狂妄，应对外地人的工作压力，仅仅虚虚地扇舞一下大钳，沒有抵抗之手，这但是“六月黄”的一大特点

调料：毛黄豆500克小麦面粉少量　调味品：酒姜蒜盐鸡精

1.蟹清理干净，一切每段，除去蟹脐等秽物。

2.待水温7分热，把蟹放进锅中煎至橙黄色。

3.煎好后倒进米酒，放进姜蒜黄豆爆锅，放水盖过六月黄蟹，别忘了加盐。

4.大火烧开，改低火，约10分钟后将用剩的小麦面粉放水调均匀，倒进锅内水淀粉勾芡,　5.不断的翻抄,最终放进少量鸡精，就可以起锅。

最先配置醉液,醉露: 用食盐,葱,生姜,八角茴香,八角,麻椒构成"醉液",倒进锅选用灶火烧滚,稍煮一会儿,捞去姜蒜八角茴香等,用沙布过虑去除残渣,制冷后倒进干净的坛中,再以白砂糖,鸡精,以高粱为主要原料做成"醉露",将醉露倒进醉液坛中搅拌.

随后再解决阳澄湖大闸蟹蟹: 取健硕的活阳澄湖大闸蟹清洗后在水中暂养两到三天,并每日鱼缸换水,以便清除阳澄湖大闸蟹身体废弃物.随后谋取置放让阳澄湖大闸蟹吐干水份,再在阳澄湖大闸蟹脐内放少量食盐稍候片刻.

最终,就可以把阳澄湖大闸蟹放进坛中且所有浸入,密封性储存10天就可以服用了.留意:醉液中盐的成分不可以小于20%)