过桥米线吃的情况下都是先制做一些火锅底料，而火锅底料的关键原因是让过桥米线越来越更为美味，过桥米线有汤才可以领略到过桥米线的精粹，因此在服用的情况下能够放一些荤菜，及其各式各样的骨头汤，牛羊肉生猪肉牛肉也是能够的，吃过桥米线的情况下配搭肉口味非常好，营养成分也高，并且十分火爆。

制做食物 　　光肥老母鸡一整只（约750克），光老鸭一整只（约750克），猪筒骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（鲫鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆油皮1张，苋菜25克，蒜头10克，鸡精1克，香油5克，动物油或鸡鸭鹅油50克，白芝麻油辣子25克，食盐1.5克，高品质大米400克，白胡椒粉、香菜、葱段各少量。

制做步骤

1.将鸡鸭鹅去内脏器官清洗，同清洗的猪骨头一起入沸水锅中略焯，除去血污，随后下锅，放水2000克，焖烧3钟头上下，至汤呈奶白色时，捞起来鸡鸭鹅（鸡鸭鹅不适合煮得过烂，另作别用），取汤预留；

2.将生鸡脯肉、猪脊肉各自切割成薄至全透明的片放到盘里，乌鱼（或大鱿鱼）肉切割成片状，用开水稍煮后取下摆盘，豆油皮用凉水浸软切割成丝，在开水中烫2分鐘后，漂在凉水中备用，苋菜清洗，用开水烫熟，取下打花刀备用，蒜头、香菜自来水清洗，切割成0.5公分长的段儿，各自盛在小盘里；

3.大米经侵泡、磨成细粉、煮熟，碾成粉絲，再用开水烫二三分钟成型，最终用凉水浸洗过桥米线，每碗用150克；

4.服用时，用深奥的海碗，放进20克鸡鹅肉，并将锅中滚汤舀入碗内，放盐、鸡精、白胡椒粉、香油、动物油或鸡鸭鹅油、白芝麻油辣子，使碗内维持较高的溫度，汤类上菜后，先将鸡脯肉、生猪肉、鱼肉生片先后放进碗内，用筷子轻轻地搅拌就可以烫熟，再将苋菜放进汤中，加葱段、芫 荽，然后把过桥米线相继放进汤中，也可边烫边吃，各种各样小肉和苋菜可蘸着佐料吃。