炒菜花实际上還是非常简单，但一定要留意的便是在炒花菜以前就需先将食物绰水，那样能够降低炒花菜的時间，许多 的大家在炒的情况下便会觉得到自身需要较长的時间才能够炒过，这就是因为自身在炒的全过程中沒有去绰水而造成，此外不必去应用到过多的调味品来烹制，避免 遮盖食材的味儿。

如何炒花菜更美味

干锅花菜的作法

1.将整粒花椰菜花瓣朝下放进盐水中侵泡15分鐘，随后清洗撕成小朵

2.五花肉清洗切割成片状，韭菜苔切条，指天椒切条，蒜头切一片

3.烧一锅开水，放进花椰菜，添加少量盐氽烫1分鐘，捞起来沥水

4.炒菜锅烧开放进动物油和食用油，放进五花肉片煸至焦脆，盛出

5.放进朝天椒段、大蒜炒成香气

6.再放进花椰菜和煎好的五花肉，文火煸炒

7.烹入米酒和生抽酱油，加入白糖煸炒一会儿

8. 添加韭菜苔、盐煸炒至韭菜苔将掉色就可以盛出，倒进锅仔中，放进火炉上面炖边吃

作法

1、花菜摘成小朵食盐水侵泡十分钟后，控干水分预留。

2、麻椒、姜、蒜切成片预留。

3、切完的小肉淋入小量生抽酱油、添加木薯淀粉翻拌，胡萝卜切片。

4、锅内倒进油，五成热后放麻椒煸香，将麻椒捞起来。

5、放进姜、蒜煸香。

6、放进上浆后的小肉煸至小肉掉色。

7、放进花菜、红萝卜爆锅。

8、先后添加生抽酱油、糖、香油煸炒(生抽酱油、香油都是有盐味因此无须再放盐)。

9、闷两三分钟后，煸炒至收汤就可以。[1]

小提示

1、花菜清洗时要用盐水侵泡，有抑菌作用。假如挑选有机菜花制作前可无需绰水，假如采用一般花椰菜绰水時间尽可能不必过长，绰水捞起来后马上用凉水冲洗减温，以维持花菜微脆的口味。

2、制作全过程不必加一滴水，全部原材料放进炒匀后盖板盖子闷两三分钟，再煸炒十多分钟就可以了。

3、小肉稍上浆不但能够维持小肉的滑嫩，还可使最终制成品中的料汁更强的包囊在花菜上，提升口味。

4、麻椒油、香油不可或缺，提高花菜的鲜香。

5、爱吃甜味可在流程三以后，添加老干妈辣椒酱或辣椒干爆锅。