小螃蟹大部分人也不生疏，尤其是针对80后的人而言，是很多人儿时最喜欢吃的特色美食，许多 80后的人到自身不大的情况下常常会去河边摸许多 的小螃蟹来吃，小螃蟹吃起來肉质地是十分鲜嫩的，并且味儿也非常的美味，特别适合老人及其小朋友服用，但是小螃蟹即然那么美味，怎么做呢?

小溪螃蟹怎么做美味?

提前准备新鲜的大闸蟹，撒上一把盐搅拌均匀，等三十分钟自来水清理，控干预留。

烧一锅沸水，倒进大闸蟹，待大闸蟹变为橙黄色捞出沥水。锅中加点油，油烧七分放进切完的葱，姜，蒜，辣椒干煸炒。

加上料酒，醋，白砂糖，生抽，盐和适当的水，拌和调为汁，倒进沥水的大闸蟹，煸炒匀称，15分鐘后起锅。

常见问题

清洗螃蟹要细心

买回家了的大闸蟹如何处理?假如感觉不足肥嫩，那么就先在家里养几日，倘若吃，那好好清理。

大闸蟹买回家了，假如感觉不足肥嫩，我们能够先养几日。将活蟹放到一个张口很大的器皿里，放些黑米或碎石子、冷水、小量白芝麻和粉碎的生鸡蛋，器皿口用纯棉布盖上，遮挡光源，避免 螃蟹爬出。另外，大闸蟹消化吸收了生鸡蛋中的营养成分，蟹肚健壮丰腴，吃起來分外肥嫩爽口。

大闸蟹的身上丘壑许多 ，用一般的方式不容易清洗干净，一定要细心清理。先将大闸蟹侵泡在盐水中，让其把身体的废弃物都吐出，随后用力捏紧其背部，悬在空中贴近盘边，让双钳正好捏住盘弦，用软毛刷清洗全身，再捏紧蟹壳，扳住双钳将蟹脐打开，由肚脐眼尖处挤压成型肚脐眼盖中央的黑条，将其排泄物挤压，最终用冷水清洗干净就可以。

吃螃蟹次序有注重

吃蟹科学研究的次序是先揭脐、后翻盖、再食砣(身体)，最终吃八只脚和双螯。

先剪去阳澄湖大闸蟹的八只脚和二只大钳，存着最终吃。将蟹脐(即蟹肚脐眼一部分的一小块盖)除掉，趁机解开蟹盖，用勺子把正中间的呈三角锥形的蟹胃除掉，将外边包囊着的蟹肉吮干净。吃了蟹盖，用勺柄将蟹身正中间呈六角形的蟹心挑出丢掉，在蟹的身上淋点醋，把蟹肉、蟹黄吃干净，把蟹身撕成两截，这时由此可见成絮状的蟹棒，沿着蟹脚来撕，将蟹棒拆掉。用剪子把蟹腿裁成三截，用小汤勺把肉捅出来就可以。

先吃蟹肉、蟹黄可品尝到他们的香醇口味，如果是先吃蟹棒后吃蟹肉得话，就感受不上蟹肉的浓香气，并且会有一种腻的觉得。此外蟹脚晾凉后在其中的肉会全自动与蟹壳分离，非常容易被捅出或是吸出来，因而要留到最终来吃。