蒜头在我们的日常生活是经常可以看到的，并且近几年来大蒜的价格越来越愈来愈价格昂贵。便是由于蒜头的营养成分早已被愈来愈多的人认可，蒜头不但能够用于作为我们日常生活的调味料，还能够常常吃一些蒜头去除身体的病菌，蒸着吃蒜的味儿是十分绵软的，那麼中蒜头吃都有哪些益处和弊端呢?

蒜头是很多人烧菜时都是加的调料，许多 菜都是由于添加了蒜头味儿更上一层楼。那麼吃蒜有哪些好处呢和弊端?讨论一下下边的內容详细介绍：

民俗有俗语云：“吃荤不用蒜，营养成分减一半。”

蒜头吃起來有滋味，但它的作用可很大。蒜头的关键营养元素有蛋白、人体脂肪、糖份、胡罗卜素、维生素b21、B2、C及其膳食纤维、钙、磷、铁和营养元素锌、铜、镁、钴、硒等，并且带有蒜素、蒜辣素等珍贵物质。

吃蒜有哪些好处呢?

大蒜的作用取决于：推动消化酶的代谢，提高胃口，去腥味。并可预防流感、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、提高记忆力、延长寿命、对提高海绵体的能量有一定的功效。具备抑菌、消炎、除虫、健胃消食、有利排尿、去痰止咳化痰等作用。蒜头中带有硒，能抑制癌细胞转移，避免 良性瘤病变等作用。

吃蒜有哪些好处呢

小动物食品，尤其是猪瘦肉中，带有丰富多彩的维生素b21，但维生素b21并不稳定，在身体滞留的時间较短，会随尿里很多排出来。而蒜头中含独有的蒜氨酸和蒜酶，二者触碰后会造成蒜素，肉中的维生素b21和蒜素融合转化成平稳的蒜尼克酸，进而提升了肉中维生素b21的成分。值得一提的是，蒜尼克酸还能增加维生素b21在人体内的等待时间，提升其在消化道的消化率和身体的使用率。

吃蒜有哪些好处呢及弊端

因此 ，在日常饮食中，吃荤时要适当吃一点蒜，既能解腥去臭味，又能做到事倍功半的营养成分实际效果。

需要留意的是：蒜素受热会迅速丧失功效，因而烹饪时不适合久煮，只可火灾快炒，避免 成分被毁坏。此外，蒜头并并不是吃得愈多愈好，每日吃一瓣生蒜(约5重量)或者两三瓣熟蒜就可以，多吃也无利。蒜头辛温、生热，过多服用会造成肝阴、肾阴不足，进而出現口干舌燥、眼睛视力下降等病症. 假如长期性过多地吃蒜，尤其是眼病人和经常发烧、睡觉盗汗等虚热较旺的人，会出现欠佳影响。一些长期性过多吃蒜的人，来到五六十岁，会慢慢觉得双眼视物模糊不清、眼睛视力显著降低、耳鸣、口干口渴、上重下轻、记忆能力显著降低等，这就是长期性嗜食蒜头的不良影响，故民俗有“蒜头百益而独害目”之说。