大闸蟹分成海里边的大闸蟹和河里边的大闸蟹，海里边的大闸蟹一般吃起來海货味儿会更足，而河里边的大闸蟹一般全是喂养的，不一样的时节，大闸蟹里边的肉是不一样的，在冬季的情况下是螃蟹肉最肥嫩的，也是蟹肉较大的，可是吃蟹一定要挑选吃最新鮮的，那麼螃蟹死了多长时间以后还能吃呢?

从各层面的调研掌握看来，去世了的螃蟹是不能吃的，去世了两三个小时后就更不可以吃完。

据统计，螃蟹在去世了以后，身体会造成一种叫“组氨酸”的化合物，这类物质会溶解造成有毒物质“亚硝胺”。大闸蟹死亡时间越长，身体的有害物质会愈来愈多，即便被煮开内毒素也不易被毁坏。而这类内毒素会令人造成过敏症状，从而导致中毒了。

乃至有的情况下，螃蟹还没有死，快死的情况下它身体的病菌就刚开始繁育了(活著的情况下大闸蟹身体的抗原会抑止住)，此刻就早已会滋长出一些有害物了。

因此 ，就算是快死的螃蟹，也是不能吃的，在去世了以后的螃蟹，就更不可以吃完。干万要还记得，螃蟹死得越久，毒副作用越强。

吃死螃蟹食物中毒症状：皮肤通红，面部及上身的皮肤都变为鲜红色，像喝醉一样;或是出現头晕目眩、心悸、胸闷气短、血压降低的病症。有一部分人还会继续出現消化道症状，如胃肠炎，主要表现为恶心想吐、呕吐、腹泻，但一般状况下体温正常。病症轻度的一两天后便会修复，比较严重的则会严重危害性命。

怎样选择新鮮的螃蟹

即然死螃蟹不能吃，那麼在选择螃蟹的情况下我们务必要注意了，务必要挑新鲜的，不可以挑快死的或是早已死了的。那麼怎样才可以挑到新鮮的螃蟹呢?

要想挑到新鮮的螃蟹，最形象化的方式便是看蟹壳，凡壳背呈黑绿色，含有光亮，都为肉厚健壮的;壳背呈淡黄色的，大多数较柔弱。

随后我们能够用手指轻触蟹眼边的壳面，假如蟹眼立刻动，则表明其活力充足;还可以将手指头放于蟹爪间，如蟹爪强有力，则表明大闸蟹的活力很强。也有便是，离去水的蟹吐出来泡沫塑料，是活蟹，可安心选购。

在选择螃蟹的情况下，我们还能够将大闸蟹翻回身来，腹部望天，能快速用螫足弹转翻回的，魅力强，可储存;不可以翻回的，魅力差，储放的時间不长。

此外，要认真观察大闸蟹的肚脐眼或脚部骨节处，如果有微小的针刺的印痕，可能是灌水大闸蟹。