青菜包子这类作法是非常简单的，关键是我们要学好揉面的全过程，随后调好蔬菜馅，最终在蔬菜馅包在面糊里边煮熟就可以制做成青菜包子了。青菜包子的类型是比较多的，我们能够挑选喜爱的蔬菜剁碎馅，一般是蔬菜瘦饺子馅较为美味，例如红萝卜瘦饺子馅及其苋菜瘦肉馅包子等，实际的作法，大伙儿能够来了解一下。

面糊原材料

中筋面粉面400克、酵母粉5克、发孝粉5克(并不放)、白砂糖5克、温开水约250cc

内陷原材料

蔬菜(油麦菜)1000克、平菇适当、糖10克、盐8克、油70cc、芝麻油10cc、白胡椒粉少量

以上的这种原材料你需要依据自身的需要酌情考虑调整。

内陷我的是油麦菜和平菇，用油麦菜做馅味儿很好，你也能够试一下~

关键：蒸馒头，小笼包，豆包等面点，不可以应用筋度太高的小麦面粉，你用于制作面包的汤粉是不可以用于替代制作包子的~

此外原材料中的发孝粉和白砂糖也是能够不用的，发孝粉主要是起聚氨酯发泡的功效，也就是让面点中出現大量的汽泡。

(发孝粉分两大类，在其中一类是双效泡打粉，双效泡打粉没有食用碱，无须担忧铝超标准。担忧得话彻底能够不用，一样能够传出好的面糊。)

冬天用发酵粉发面，再加一些白砂糖，可减少发酵时间，其实际效果也罢。

凹陷作法

1、将蔬菜清洗，放进沸水锅中焯烫，随后立刻太凉。

关键：焯烫的情况下锅中滴少量油，添加适量的盐，那样能锁定营养成分和色调~

蔬菜不必烫长时间，过一下开水就可以取出了，由于一会也要蒸，生产加工的过熟会影响口味~ 我们要确保它较脆的口味。

2、将焯过的蔬菜切末，并挤干水份。

关键：蔬菜的水份不必挤的过干，那般也会影响口味!

3、平菇清洗后也切割成末，平菇无须绰水了，将蔬菜末与平菇末混和，添加盐，糖，油，芝麻油，白胡椒粉翻拌成馅预留。

关键：调味品无须心急放进，包前再去给包馅调料，以防包馅出水量~

包子做法

1、将面糊取下，搓发展条，制成包子皮，擀成正中间厚，附近薄的圆皮，包入包馅，左手大拇指，无名指捏紧擀面皮边缘打褶，直到收边捏拢密封，褶纹朝上既成生胚。

2、搞好的小笼包要闲置10-15分鐘，称为醒发，随后再蒸。

3、炒锅中添加凉水，将沙布淋湿后放到蒸屉上，放进小笼包，放置的情况下留意间距，蒸熟的小笼包还会继续再澎涨，火灾将烧开，见到有热流上去了就调至低火，蒸5-6分鐘就可以了，由于我们做的是素菜包，小笼包块头也并不大，总数也很少，假如你蒸的是饺子馅，总数又多，就需要增加煮制的時间。

关键：一定要冷水入锅，凉水入锅得话溫度渐渐地升高，遇热匀称，非常容易煮熟，并且还能填补面粉发酵的不够。蔬菜馅一定不必煮制太久，那般十分影响口味~

将沙布淋湿后放到蒸屉上，是以便避免 小笼包与沙布黏连。

4、蒸熟后不必急切开启盖子，那般非常容易出現收缩，皱皮的状况，蒸熟后静放5分鐘再开启盖子就可以看到白白嫩嫩的制成品了。