番茄石锅鱼这类食材坚信大伙儿在平常有吃过吧，它的味儿香甜可口的，很受顾客的钟爱，它的做法也是非常简单的，要是我们搞好西红柿蛋汤底，随后将高汤浇上烤好的鱼类上边就可以了。针对番茄烤鱼的做法，我们能够试着下列详细介绍的作法，依据文章内容的流程去制做石锅鱼，坚信大伙儿会钟爱。

食物

鲤鱼一个 1.5kg

包心菜 300g

鲜西红柿 300g

香莱 30g

圆葱 150g

番茄沙司 200g

蒜油 100g

食用油 70g

冷水 600g

方式/流程

原材料解决：

1、包心菜、香莱去枯黄，清洗

2、圆葱削皮、去根清洗

3、西红柿去果蒂、清洗

原材料配菜：

1、圆葱、包心菜切割成宽0.5公分的长条形

2、鲜西红柿切割成3公分的小块

3、香莱切割成4公分长的段

生产加工步骤：

1、先将鱼解决干净，从正中间砍成两截，并在两边打刀花(一面10刀)

2、将25g二锅头、石锅鱼腌肉料50g，搓入鱼表层，搓至匀称，腌渍25-30分钟后

3、锅中放进冷水200g，添加3g盐，煮沸后，将常用的包心菜、圆葱、西红柿，倒进锅中，绰熟后，捞起来，铺于石锅鱼盘里

4、将放进石锅鱼夹中的鱼，置放于备好的碳火盆上，烤25分鐘，使鱼的双面橙黄色

5、将烘烤好的鱼放到绰好的菜肴上(西红柿铺于鱼上边)

6、把番茄沙司100g，放进600g的冷水中，烧开后，添加3-4g吉士粉，并将番茄沙司浇入鱼的表层

7、添加蒜油100g，加温至100℃，浇入鱼的表层

8、将香莱撒进鱼的表层，稍加装点，就可以荣誉出品

常见问题

1、石锅鱼时，留意熟度，确保鱼表层橙黄色，烤透就可以

2、活鲤鱼，每条3斤上下，蔬菜新鮮俏丽