猪肉片的制做方法也是五花八门，不但能够制做成水煮肉片，独具一格鲜美麻味的，还能够制做成滑肉片，独具一格滑爽q弹味儿。对大部分老人而言，全是十分喜欢吃滑肉片的，由于滑肉片吃起來温暖，而且口味滑爽。在制做滑肉片的情况下，添加了很多木薯淀粉才会让生猪肉的口味越来越更为滑爽。因而大伙儿还可以来试着学习培训到制做滑肉片的方式。

爽口的滑溜肉片的做法：

一 原材料

主要材料：瘦猪肉三两。

调料：蛋清一个，粉芡七钱，水笋丝五钱，水木耳三钱，青豌豆三钱(也能用别的青脆原材料替代)葱、姜、蒜各一钱。

佐料：动物油五钱，鸡精三分，食盐水三钱，米酒二钱，酸菜鱼火锅二两。

二 做法

1.将肉顶丝切割成一寸二长、七分宽，半点厚的片。葱切马蹄子片，姜、蒜切一片。鸡蛋清、粉芡、食盐水放到碗里搅上力，将小肉放进搅拌。另将鸡精、食盐水、米酒和小量的粉芡，添酸菜鱼火锅调为汁，备用。

2.锅放灶火上，加上二碗冷水(二斤以上)，水热九十度将小肉散掉放入，稍停止使用勺拉开，随将小肉捞入冷水碗，淘凉沥净水份。

3.锅放灶火上烧开，洗净，放入动物油五钱。油烧将葱、蒜等调料入锅，用勺爆锅，添加对好的汁。汁沸时，资金投入小肉，用勺搅拌，盛在盘里即成。

三 特性

色呈乳白色，肉质地细嫩，食而不腻。

附注：此菜既可水滑又可油滑。以上作法是水滑，水滑后也能加佐料拌凉菜。油滑是将小肉下温油中，用勺拉开，脱生后.将小肉捞起来，再加佐料、调料烹调。此菜还能用三种料汁调配成不一样的口感。一种是咸汁，如以上作法。一种是酸咸汁，另放醋，去笋丝、黑木耳、青豌豆、生姜片、荤油、鸡精、米酒。其他操作步骤与以上同样。也有甜酸汁一样除掉所述佐料、调料，多加糖一两截、醋一两、芝麻油一两截和葱段一钱。其操作步骤是：将作科、调料入锅煮沸，放入食用油烘汁，再下小肉，簸匀出锅。