新郑市是归属于河南省的一个地区，每一个地区都是有自身的特点。因此 每一个地区的特色美食，膳食结构是彻底不一样的，那麼大家在赶到一个地区以后，会喜爱品味这个地方的特色美食的。因此 一定要掌握本地的特点，随后能够大吃一顿特色美食。不但能够赏析一个地区的景色还能够吃美食，真的是十分美好的觉得。但是新郑市特点小吃有哪些呢？

一、山西刀削面

山西刀削面是本地最知名的面点之一，是一种荤、素、汤、菜、饭并行不悖的传统式特色小吃，美味可口，经济实惠，郑州市称为“羊肉烩面之地”，羊肉烩面馆遍及全省的华街冷巷。

下边时，锅内放原汁骨头汤，将面拉成薄条下锅，放上牛肉，配上金针菜、黑木耳、水红薯粉条。吃的情况下在放入香莱、油辣子、糖蒜等小碟，汤好面条，其味更鲜。

二、糊辣汤

糊辣汤美味，并且食物丰富多彩，河南省主要是肉粒糊辣汤，用熟牛肉、鲜羊汤、小麦面粉、红薯粉皮、海带丝、炸豆腐、西兰花、白胡椒粉、五香粉、生姜、盐、米醋、香油等为原材料，分原材料生产加工、洗面筋、制汤等三道工艺流程。

糊辣汤是最火爆的尽早之一，常出現在街头摊位，味儿中辣，营养丰富，合适与别的尽早配搭。

三、道口烧鸡

道口烧鸡是非常知名的河南美食，香气浓厚，口味酥香酥烂、咸度鲜美、软烂离骨、肥实而不腻口。形如金币，颜色金黄色尤其可喜。

道口烧鸡需要用茯苓、肉桂粉、肉豆蔻、白芍、丁香花、砂仁、白蔻和良姜八味调料，缺一不可。 酥香软烂是道闸最受人热烈欢迎的原因之一，仅是煮鸡这一道程序流程，就需要花上3至5个钟头，再再加熟度的调节，制做技术标准很高。

四、开花馍

开花馍是一道有悠久的历史的特色美食，能够上溯魏晋，那时候便有“坼作十字”形的蒸饼市场销售，今之开花馍是在面糊充足发醇后添加适量白砂糖，饧到一定水平之后剂、成型、煮制。完善后，馍顶匀称绽开如花瓣，故名开花馍，口味暄甜。

五、焖饼

焖饼选用的是焖加工工艺，摊煎饼丝为主要材料，这家常小菜基本上郑州市本地家家户户会做，是很普遍的家常小炒，在郑州市最知名的就是葛记焖饼了。

在民俗吃焖饼也有个避讳，便是每一个人生道路日与关键的传统节日的情况下不能吃焖饼，因为它有"焖病"的楷音，因此 大家没有关键的生活吃，但这并不影响大家针对他的钟爱。

六、油馍头

油馍头是北京地区的传统式美味可口，也称麻烫、油麻、面拖、老鸹头，是北方地区传统式面点小吃，相近炸油条又和炸油条不一样。

油馍头是醒面煎炸后的食材，在北方地区一带广为人知，早晨吃油馍头，加上豆桨、素氽汤、猪肉丸子泡面，或是糊辣汤是东北人早就习惯的食用方法。

七、炒凉粉

炒凉粉，在市集或是是街边小摊都是有卖，因此 是很普遍的特色美食，一般农村居民都是做，凉皮以地瓜或绿豆淀粉制作而成，佐以豆酱，葱，姜，蒜，用芝麻油炮制而成。通道热鲜鲜嫩，凉皮软嫩不破，有着“凉皮管炒”之美名。

制作方法是把粉芡配水弄成稀糊，入开水完善糊放凉，即是凉皮。炒凉粉便是发凉皮为主要材料，佐以豆酱、葱、姜、给油炮制而成。热香细嫩，焦而不糊。

八、炸八块

炸八块又叫八块鸡，是河南汉人传统式特色美食，属豫特色菜。它由童子鸡、鸡肫、鸡肝、木薯淀粉(豇豆)等食物烹调而成。当地饭馆颇有风韵的“干搂炒酱不必芡，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后下一句是指此菜来讲。

九、鲫鱼三吃

鲫鱼三吃是河南省郑州市的特色美食，原本称为黄河鲤鱼，饭店买来鲫鱼来，务必在污水井里边养两三天，把腥味吐干净，才能够捞出来入锅。

一半干吃，一半糖酷瓦片，首尾杂加萝卜条熬汤，最有趣的是把糖醋汁拌一窝线鲜面条吃，跟杭州市西湖醋鱼炒面有如出一辙之妙。

十、郑州市涮羊肉

郑州市涮羊肉是很有本地特点的，选料于北京填鸭，看上去外型美观大方、白里透红光亮，吃起來外脆里嫩、肥实而不腻口，能够说成十分有象征性的特色美食了。