四川的省会是成都市，因为四川的地貌非常复杂，因此 在气侯上一些地域也是有非常大的区别，整体是分成东亚特带湿润气候和亚热带气候半湿润气候及其高原地区严寒气侯三种，在四川更为知名的便是四川菜，因此 被大伙儿称作成都天府之国，另外火锅的起源地也是在四川，那麼四川有什么特色美食呢?

第一，四川有什么特色美食呢?凉面。以前的凉面是要用担子担在街上挑着卖，因此 叫凉面。凉面是知名的成都小吃。用小麦面粉擀做成鲜面条，煮开，舀上炮制的生猪肉末而成。鲜面条细薄，卤料酥香，咸香中辣，香甜可口，十分进味。鲜面条要煮的略微生一点，那样才有嚼劲，可以和柔软的红汤面肉末和豆芽菜有饱和度。还务必需放上碎花生才够纯正，此菜在四川广为人知，常做为宴席 成都小吃-凉面小点心。

第二，冷锅串串。冷锅串串是四川传统式特色小吃，始于乐山市，归属于川特色菜。香在前辣放前，辣中带清爽，从清朝广为流传距今几百年的历史时间。是以陶瓷器钵盛装配上香辣主导的调料，再加白芝麻、麻汁等多种多样调味品的去骨鸡肉搅拌而成。有皮脆肉嫩，麻辣酱香，甜咸适度的特点。

第三，新疆椒麻鸡。新疆椒麻鸡沒有夫妇，就好像冷锅串串沒有鸡，牛舌饼沒有牛肋条、老婆饼沒有媳妇、太阳饼没有太阳、棉花糖沒有棉絮、吐司沒有狗、宫保鸡丁沒有鱼、蚂蚁上树沒有小蚂蚁、是中国传统美食不解之谜。新疆椒麻鸡不但沒有夫妇、都没有肺，实则用材牛头发、牛心、牛肋条、毛肚、牛羊肉，并无需肺。新疆椒麻鸡制做细致，片大而薄，粑糯进味，麻辣酱香，鲜嫩化渣。并且颜色美观大方、可口质嫩味鲜，香辣香醇，十分鲜美。

四川有什么特色美食呢?蛋烘糕。蛋烘糕原是成都市挨家挨户出售的特色小吃，现如今许多名快餐店都是有制做，但今还仍有很多小摊贩，担着市场销售。蛋烘糕是由生鸡蛋、面团发酵后调为面浆，很象华夫饼的作法。热腾腾、金灿灿，柔软滋养，营养丰富，男女老少打尖最合适。蛋烘糕有甜咸二种作法，咸的是裹动物油和五花肉丁，甜的是裹老红糖或红豆馅。蛋烘糕务必需要现烘，那层皮才会脆，因此 一直沒有被广为人知，目前此点常以套餐内容的方式市场销售。