伴随着大家生活水平的提升，就餐早已并不是奢华的事儿了，许多 情况下不愿意煮饭，大家便会挑选就餐。很多人看好了这一创业商机开启了餐馆，针对餐馆而言，菜式的口感是最重要的，大家口感菜谱大全是一般餐馆的优选，那麼什么叫大家口感的食谱呢?大伙儿能够来掌握下。

一、大众菜谱

大众菜谱是一个以生活中食品、拌凉菜、素餐、汤粥、蛋类食品、肉类食品、淡水鱼、家禽类、餐厅厨房百度百科、做菜视频、饭后茶余、饮食营养、生活小常识、做菜方法为主题频道。

二、菜系分类

八大菜系指的是徽菜、四川菜、浙菜、粤菜馆、鲁菜、福建菜、江苏菜、湖南菜，是遍及全国各地的招牌菜。我国是一个饮食文化强国，一直以来在某一地域因为地形地貌、气侯物产丰富、文化艺术传统式及其民族习俗等要素的影响，产生有一定血缘关系沿袭关联、菜肴口味相仿，名气较高，并为一部分人民群众钟爱的本地特色知名派系称之为特色菜。在其中，徽菜、四川菜、江苏菜和粤菜馆、享称之为“八大菜系”，再加京菜和鄂菜，即是“十大菜系”。

三、特色菜区划方式

1、按省按区划四大菜系

有2种叫法 第一种：山东菜、四川菜、江浙菜、广东菜;第二种：山东菜、四川菜、淮阳菜、广东菜。

按省区划八大菜系　鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽

2、按文化艺术派系区划　东北菜、北京菜、冀鲁菜、胶辽菜、山西菜、中华菜、陕西菜、上江菜、江准菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家美食、广东菜

四、经典菜谱

1、毛血旺

原材料：鲤鱼一条2.5斤至3.5斤，绿豆芽一斤，生姜沫、米酒、胡椒粉、味精、葱段、辣椒干各适当。

做法：血压将鲤鱼治净，切成片，过热水，捞出，煨盐、米酒、木薯淀粉和鸡蛋清。血液豆芽菜清洗后，沸水氽烫，捞起来放进盆的最底端，加盐。补充在炒菜锅里加平时烧菜三倍的油，油烧后放进葱、姜、蒜、麻椒、小辣椒文火爆锅。出味后加温水，煮沸，将鱼肉放进，5分鐘后把煮好的鱼及所有料汁倒进盛豆芽菜的盆里。负重另置一锅，倒进很多油(以将盆里的鱼和豆芽菜所有吞没为标准)。待油热后，添加多个麻椒及辣椒干，用文火渐渐地炝出香气。足月朝天椒色调快变时，马上熄火，把锅中的油及麻椒朝天椒一起倒进鱼盆里。

2、剁椒鱼

原材料：胖头鱼头1个1000克，湖南省特别制作剁辣椒、鸡精、辣椒油、姜、葱、萝卜片各适当。

做法：血压将剁椒鱼头清洗，去鳃，去鳞，从鱼唇正中间一劈为二。血液将盐、鸡精匀称涂拌在剁椒鱼头上，腌渍5分鐘后将剁辣椒擦抹在剁椒鱼头上。在盘底碗底放2至3片姜片和萝卜片，将剁椒鱼头放上边，在鱼的身上放切完的姜片适当。补充剁椒鱼头上锅蒸15分鐘，起锅，将葱段撒在剁椒鱼头上，浇热锅冷油，再放锅中蒸2至3分鐘，就可以服用。