花生仁中具备很高的营养成分，并且会通心脑血管，延缓衰老，尤其是在其中的不饱和脂肪，成分是十分高的，花生仁中的叶酸片和营养元素，能对身体的功能调整有非常大的协助，另外能够合理的防止心脑血管的病症造成，常常吃食用油对人体是有益处的，并且常常吃花生米对人体的益处也更大。

我国古代称花生仁为长生果，以其营养成分高，吃完能益寿延年。

近年来，英国营养专家根据对花生仁与食用油的试验研究发现，在其中带有多种多样延缓衰老成份，特别是在以单不饱和脂肪、白黎芦醇、贝塔谷固醇、叶酸片和营养元素锌5种延缓衰老成份更为突显。这种成份对调整身体功能，防止心脑血管病症拥有 关键功效。

食用油中还带有贝塔谷固醇，试验证实这类物质具备防止心脏病及直肠癌、前列腺癌和乳腺癌的作用。许多 國家将它加上到其他食品中，而求充分发挥养神防癌的功效；

花生仁中的叶酸片也许多 。在我国国家卫生部曾倡导孕妇补充叶酸片，避免 新生婴儿畸形。英国医疗机构建议中老年多吃花生产品，目地是预防早老性痴呆。中国预防医学科学院公布的食物成分表显示信息，每豪克食用油中锌元素成分达到8.48mg。该成分是食用油的37倍，食用油的16倍，大豆油的7倍。

大家都知道，锌是身体不能缺乏的营养元素。多补充锌元素能提高身体抗病性工作能力，减缓大脑神经和身体功能衰落。少年儿童多服用一些含铁丰富多彩的食品，能提高胃口，推动人体生长发育和智商发展趋势。常吃食用油的的东北人广泛比北方人看起来高，在其中锌元素不容忽视。

缺陷：食用油含饱和脂肪相对性较高，在20％以上，因而对减少胆固醇并不是十分理想化。食用油在民俗被称作"火油"，就是指它会令人提升肝火，不好身心健康，内火旺的人，不应多食花生仁和食用油。

更为比较严重的一个问题是，花生仁非常容易感染霉菌而代谢黄曲霉B1，这类内毒素是大自然中最明显的纯天然致癌物质之一，可造成肝癌。一些非法店家为价格垄断，运用伪劣花生仁或到期发霉花生仁榨取生产食用油，而在加工工艺上，黄曲霉不容易在纯榨取全过程中被祛除。这就造成 伪劣食用油中的黄曲霉大大的超出国家规定的允许量标准10ug/Kg。因而选购食用油务必要到大型商场挑选靠谱生产厂家的商品。

适合群体:有心脑血管疾病或该类病症安全隐患的人、血友病病人、糖尿病人、少年儿童和脑力劳动、需要防止老年痴呆症的中老年。

不适合群体:胆固醇高的人、易患胃肠疾病的人、皮肤植物油脂代谢充沛、易长青春痘的人、跌打损伤瘀肿病人。