火锅是一种非常非常美味的食物，并且火锅的类型還是比较多的，有牛肉火锅、烤羊排火锅、牛羊肉火锅、美蛙火锅这些，各式各样的火锅大大的考虑了大家的胃口。当然，吃火锅的情况下除开一些关键食物以外，也需要配搭一些沾料，例如辣椒酱这类的。那麼问题来啦，火锅麻辣酱秘方是啥?

一、火锅香辣酱做法

1、黑水豆豉两一小包剁碎、葱一斤、蒜500克、姜500克剁碎储备用，花生仁炸酥后削皮用刀损坏预留。

二、制订加工工艺：

2、花椒面二两、黑胡椒粉二两，味精、鸡精适当。

三、火锅香辣酱做法加工工艺：

3、郫县豆瓣酱三斤用刀切碎储备用郫县豆瓣酱的选材很重要，决策了最终料碗味儿的优劣。

最好是采用成都郫县芝麻油豆瓣电影。

火锅香辣酱的做法

4：锅内倒进食用油五斤上下

5、凉锅时就放进老冰糖，随后刚开始能够大蜡烛油烧开，老冰糖在锅内溶化时要调至文火，并且用炒锅不断的拌和

6：在老冰糖冒大泡的情况下，倒进剁好的郫县豆瓣酱，一定要当心，别烫着了，随后用炒锅在锅内渐渐地的顺时针方向拌和

这个时候的炮制记牢一定是文火

7、大概炮制十五分钟上下倒进黑水豆豉，喜欢吃更辣一些的这个时候能够添加一些切完的小米辣。

再炮制十分钟上下的情况下，那时候会觉得炒锅在搅拌时一些然锅。

此刻倒进切完的姜、蒜，炮制两三分钟后再倒进切完的葱沫。

再炒两三分钟倒进损坏的花生仁。

8：最终把花椒面、白胡椒粉、适当的味精、鸡精倒进拌均就可以关爆火。