小河虾这类食材是能够和许多 食物放到一起煮的，那样的话就可以促使食物之中的味儿越来越更为美味一些的，但是许多 人到烹制小河虾的情况下便会觉得到煮不太熟的，会让味儿并不是很好的，实际上针对小河虾而言還是需要煮一段時间的，仅有那样才能够促使小河虾之中的肉质地更为的进味一些的，避免 味儿简单。

1、虾清洗完去筋;

2、锅内下油烧至7成热，倒进虾快炸2分鐘;(留意控制熟度，假如炸的太过虾会衰老丧失细嫩口味)

3、捞起来沥干油预留;4、把生盐倒进炒菜锅内，加温至盐粒发热，持续摇晃大锅/用铁铲滚动;

5、盐粒变烫后添加麻椒再次摇晃，使之混和匀称;

6、加温到盐粒刚开始变为淡淡的棕褐色，麻椒释放出香气;

7、将虾倒进花椒盐，混和，炒两下，使每只虾匀称裹上香辣粒;

8、再添加葱根和碎干辣椒炒匀;

9、熄火，盖上，用香辣溫度焖焗虾5-8分鐘，即成。

制做小提示

1)务必应用香辣。

2)一定用新鲜虾，不能用鲜虾哈。

3)炸蒜蓉务必要用文火，不然非常容易糊。

在流程(4)中，因为虾的两侧被一层薄薄木薯淀粉包囊着，因而会出现黏性，在放入锅中时，最好用木筷捏住，一个个的放进油中，以防虾和虾会互相粘到一起。

这家常小菜一定要搞好后趁热吃，虾米皮酥松脆脆的，能够立即吞掉，还补钙补锌哦。

假如一次吃剩，放进电冰箱储存，再度服用前，就用炒菜锅加温就可以，千万别加点油。

作法三

制做食物

虾 香辣蒜末

生姜沫辣椒干味精

制做步骤

1、虾先泡干净，用漏勺沥干水份。

2、虾能够放到阳光底下晒一会。使其水份越低就越好。3、锅中坐多一点油，烧7成热，倒进虾先爆一下，至虾头变全透明，盛出虾，滤掉油。

4、大锅洗干净，锅糊后倒进少量以前的虾油，倒进蒜末、生姜沫、辣椒干进行爆香。

5、再倒进以前爆好的虾，滚动一会，撒进香辣和味精，再滚动两下，马上起锅。以防虾仁太老。

作法四

制做食物

食用盐，米酒，香辣

制做步骤

1，把大龙虾背部裁开挑出来肠线，清洗干净，用适当食用盐和米酒翻拌，腌10分钟就成;

2，锅中加温到9成热，倒进腌好的大龙虾，炸上1、2分鐘捞起来;

3，锅中再加温到9成热，把炸掉一遍的虾倒进，再炸2分鐘，控油补水捞起来;

4，摆盘，匀称撒上香辣