青海地区的关键食材便是牛肉和牛肉，由于内蒙古自治区有很多的大草原存有，饲养羊牛变成了一种可能。另外青海地区饲养出去的牛肉和其他地域的牛肉口味有显著的不一样，牛肉是一种脂肪率低非常容易消化吸收的食材，因此 大伙儿能够多吃一些牛肉。在制做牛肉的全过程中，内蒙古羊肉有什么做法?

清炖羊肉，是一道新疆省菜式，是各中华民族都钟爱的特色美食。牛肉肉质地鲜嫩，非常容易消化吸收，高蛋白食物、低热量、含不饱和脂肪酸多，较生猪肉和牛肉的脂肪率必须少，胆固醇成分少。清炖羊肉是一道老少咸宜的食谱。

作法一

食物：牛肉500克，葱25克，箩卜少量，香莱25克，鸡精、盐、姜、 醋、白胡椒粉适当，芝麻油5克等

制做流程：

1、将牛肉剁碎2.5公分厚为的块，姜用刀拍破，葱一部分切条，一部分切条;清箩卜切两截

2、牛肉用沸水氽去血污，倒进陶制盆中，添加姜、葱段、箩卜、沸水，以未过牛肉为限

3、放到锅内的小铁架子上，锅内加适当的水，盖紧盖子，烧至肉烂时去掉漂油，捞去葱、姜、箩卜，吃时添加葱丝、香莱、醋、白胡椒粉、芝麻油、鸡精、盐等调料。

作法二

食物：羊腩、麻椒八角、刮囊的外果皮、胡萝卜、马蹄子、竹蔗等

制做流程：

1、把羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出

2、把控干的牛肉放到麻辣干锅里烤到冒油，随后在捞出，把锅清洗。历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了

3、加少量油进锅中里，进行爆香大蒜，姜，[1] 刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角

4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗150Ml上下纯粮酒

5、盏过酒之后的牛肉便会越来越好香

6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅中焖香

7、要牛肉好味,除开调味品之外，也要添加少量老冰糖

8、在此外一个锅中，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的。用胡萝卜马蹄子汁替代，就较为清润。并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了。在煲里炖大约一个半小时就可以了。

常见问题：

1、牛肉的鲜血要漂尽，炖制不能用火灾，不然汤偏色

2、水要一次性掺够，半途不可以放水

3、箩卜不可以太早放进，不然汤味差。