实际上平顶山市这个地方不仅是自然风景十分的幽美，就连特色美食也是非常美味的，有很多丰富多彩的特色小吃能够供大伙儿来挑选的，但是绝大多数的特色小吃全是鱼类来制做的，例如黄河鲤鱼，这的确是归属于本地最具备特点的一种原料，那麼吃起來的情况下便会觉得到肉质地十分的美味，色调也是很好看的。

是以黄河鲤鱼为原材料的一道特色美食，河南的黄河鲤鱼以肉质地细嫩而著名。长寿鱼就是由黄河鲤鱼再加枸杞相互烹调而成，咸、甜、酸三味应有尽有，颜色洪亮，具有功效与作用。流传，长寿鱼的由来和东汉光武帝也有一定的关联。

一年初春，刘玄赶到坐落于黄河之滨的邙山。这儿山青水绿，风景秀美，刘玄正看得入迷之时，忽然有一条金色鲤鱼跃出河面，但见这一条鱼整体发红，太阳底下甚为引人注意。刘玄吃完用这一条鱼制成的长寿鱼后，觉得精神为之一振，疲劳之感顿消。之后，长命鱼的家常做法逐渐注入民俗，变成洛阳市的一道特色美食。

琥铂东瓜

琥铂原是一种宝贵的中药材，因颜色深红色，明亮鲜丽而受人钟爱。因而大家习惯在一些菜式前边冠于“琥铂”二字，来描述其颜色，长此以往，便产生了一种以色命名的烹饪方法——琥铂。在开封市诸多的琥铂菜中，以“琥铂东瓜”更为知名。

琥铂东瓜归属于球甘蓝类，制做时采用肉厚的东瓜，削皮后刻录成佛手、石榴、仙桃市样子，晶莹透亮，随后铺在锅篦上，放入沸水蘸透，再放入锅内，兑入除掉残渣的白糖水，武火烤开后，改成文火，至东瓜呈浅酒红色、汁浓发光时即成。在鱼类占多数的酒席上，尝上两口琥铂东瓜，简直清新极其。

炒三不沾

是安阳市传统式特色美食，以鸡蛋黄为主要材料，配上桂花糖、白砂糖、粉芡等炮制而成。制成品软芝麻油润，不沾锅、盘、筷，因此 而出名“三不沾”。

杞县酱红萝卜

杞县酱红萝卜研制于清朝嘉庆皇帝二十年(1815年)，由明德堂莫姓人创立。它有着四优(鲜、香、嫩、脆)三佳(色、形、味)之称。该商品选材独特，实际操作严苛，常用胡萝卜务必种类正宗，采摘适度，完善一致，无霉免伤，长接近4-5寸中间，直徑不超过1寸。制做时务必严把制酱、炒盐、淹制三天。制成品务必做到鲜红色晶莹剔透、光亮细致，先甜后咸、咸中透甜、酱香型浓厚、口味与众不同方为具有较高信誉度。

烫面饺

新桥烫面饺，现有70很多年的历史时间，在万里陇海线上出名。新桥烫面饺，用精白霜作皮，猪前胛后臀肉当家做主馅，配适当小葱、韭菜、白菜心、姜片、佐以白砂糖、米酒、小磨油、食用盐、鸡精等。把面烫好，擀成薄皮，裹成如圆月型的面饺，上笼清蒸的，十分钟就可以。