如果是不习惯牛乳的腥味儿，可是又讨厌豆桨的口味的人，就可以挑选酸奶作为一种营养饮品。由于酸奶是一种接近豆桨和牛乳彼此之间的健康饮品，因此酸奶作为一种营养饮品，也可以对身体起着十分非常好的营养成分补充功效。伴随着气温慢慢变冷，喝凉的酸奶会令人觉得到较为冷，因此酸奶加温是否会外流掉在其中的营养元素?

酸奶能够加温吗

相对性鲜牛奶和酸牛奶的不适合煮透加温，酸奶却正好相反。由于鲜酸奶中带有的蛋白酶抑止物要烧开3到5分鐘才可以溶解，因此酸奶是要煮开煮透才适合食用的。

伴随着气温的变凉，可能有的人会将酸奶加温后放到暖水瓶里带去学校或企业，来到课间休息或是午睡时再喝，但实际上这类作法也是不可取的。由于酸奶中带有的可溶皂甙能融解热水瓶中的污垢，因此假如把酸奶放到热水瓶里长期不喝，酸奶融解后造成的“酸奶污垢水溶液”也会危害身心健康。加温时立即倒在盘内加温和倒在口盅里隔水加热都能够，仅仅要煮透。

英国的医学临床研究还证实：大豆蛋白粉是女性预防乳腺癌的理想化食品。英国的酸奶销售量因而提高了35%。现阶段美国有2600万报名参加院校午饭方案的少年儿童想要接纳酸奶和豆类食品食品。酸奶是以豆类食品为关键原材料做成的。现阶段，销售市场上售卖的酸奶，种类多，价钱适合，服用便捷，因此很受顾客热烈欢迎。据剖析，酸奶带有丰富多彩的营养元素，非常是带有丰富多彩的蛋白及其较多的微虽原素镁，除此之外，还带有维生素b21、B2等，确实是一种不错的营养成分食品。

酸奶的热杀菌方法

在杀菌全过程中，杀菌温度低则需时间长，食品中热敏性成份损率随溫度提升和時间增加而提升。伴随着除菌溫度的提升，杀菌所需要的時间迅速减少，食品中热敏性成份的损率尽管会随除菌溫度的提升而提升，但又会随除菌時间的减少而减少，因为高温杀菌所需時间很短，二者抵扣增值税，食品中热敏性成份在除菌全过程中的损率会随除菌溫度的提升而趋于减少。

有材料强调，杀菌溫度为121℃时，杀掉芽胞時间为4分鐘，某类成份保存率是70%。殊不知伴随着溫度的提升，芽胞至死時间急剧降低。反过来，食品成份保存率大幅度升高。当杀菌溫度为132℃时，该成份保存率是90%，杀菌溫度达150℃时，其保存率在98%以上。

应用蒸气立即加温的方式，一般是先把酸奶加热到70以上，再与高溫水蒸气一瞬间混和，把酸奶溫度提升到加工工艺除菌规定。做到時间后，马上吸进类似真空罐的闪蒸。因为蒸发吸热，在非常短的時间内(10秒)就使酸奶溫度降至85℃下列，而且把渗入酸奶的凝结水挥发出来，另外可合理地去除酸奶中的欠佳口味。它是至今最有效的酸奶除菌和薄膜蒸发融合的方式。