江米酒这类特色美食或许很多人全是真不知道的，实际上这就是大家常说的酒酿，这类酒酿在喝起來的情况下会含有一些酒香气，并且还会继续觉得到十分甜而不腻的，发热量也是非常高的，但是这类特色美食实际上是沒有很大常见问题的，所以说一般食材全是能够和江米酒放到一起吃的，那样口味上边便会更为好点的。

江米酒也叫米酒、酒娘、红曲米酒、酒酿、米酒、甜米酒、糯米甜酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由檽米或是稻米历经酵母发酵而做成的一种口味食品，其发热量高。北方和南方称呼不一样。

成份

含有碳水化合物化合物、蛋白、B族维生素、矿物等，这种全是身体不能缺乏的营养元素。江米酒里带有小量的酒精，而酒精能够推动血液循环系统，有促进消化及提高胃口的作用。米酒的成份随发醇进展等而转变，完善的米酒，水分含量50.108%，酒精2.105%，粗脂肪3.789%，糖份27.765%，总酸0.301%(挥发性酸0.031，不蒸发酸0.271%)，灰份0.085%[1]。

江米酒是一种酒酿，又叫米酒，米酒，酸酒，故时叫“醴”，长江中下游地区特点传统美食。江米酒经檽米(别称江米)发醇而成，能够促进消化，夏季能够消暑。

江米酒的关键原材料是檽米，酿造加工工艺简易，口感甘甜醇正，酒精成分非常少，因而备受大家钟爱。可是依然有很多人觉得它是酸的，回绝服用。在一些菜式的制做上，糯米甜酒还常被做为关键的调味品。

江米酒不仅口感美味，并且营养成分许多 。但并不适合于每一个人，如身患肝病(急、慢性肝炎，肝硬化等)则不适合喝江米酒，因乙醇对肝脏有立即刺激效果，不然对病况不好。

非常简单的食用方法是生吃江米酒。北方人习惯性上把没经生产加工的江米酒称为“生米酒”或“生酒酿”或“生江米酒”。生吃江米酒便是立即吃完。在其中，以湖北黄冈的“孝感米酒”(湖北省多称之为“伏汁酒”)为例子，本地人以直接生吃或稍稍清水吃主导，“孝感米酒”因而变成湖北人的最喜欢。

但是，这类食用方法也是有注重，不久发好酵的江米酒一些微温，口味酸酸的，要等凉透了才美味。之后拥有电冰箱，连盆带江米酒一起装进去就可以了，既可吃到凉透的江米酒，又可避免 因过多发醇而造成 江米酒变酸。