煎饼面粉和水的比例

2021-01-08 17:07发布

煎饼果子是十分普遍的一种特色小吃,平常大家工作中很忙,早饭沒有吃的状况能够在一些快餐店选购煎饼果子来吃,自然在家里还可以自己来制做煎饼果子,那样吃起來更为身心健康和环境卫生,做煎饼的情况下要留意小麦面粉和水的占比,一般来说他们中间的占比为1:2,不一样地域不一样的秘方的煎饼果子占比层面也会出现一定的区别。

 煎饼面粉和水的比例

煎饼果子小麦面粉和水的占比

面:水占比为1:2比较适合,在调面浆时,一定要调至稀溜溜的,摊饼时较为非常容易伸开。

面浆的秘方:面和水占比在1:1.3上下。技巧娴熟的干一些,初学者水加多一些。

山东省秘方: 白面粉1斤2两,棒子面4两,黄豆面1两,绿豆面1两,乌冬面1两。后边2个沒有可 以没放。

天津市秘方:小米粉:绿豆粉:小麦面粉=10:3:4.5 另加五香粉,味精。

 煎饼面粉和水的比例

制做方法

调料:玉米面粉、小麦面粉、水、生鸡蛋、炸油条、咸菜、葱段、萝卜条、油。辣酱、香油、生抽、郫县豆瓣酱、炒菜锅。刮板。

流程一、胡萝卜切丝,炸油条切段儿、小葱剁碎、郫县豆瓣酱 生抽 香油 辣酱调为酱、把面和水按2:1占比调为稀状;

流程二、在锅中刷一层油,挖一勺面浆,用刮板匀称伸开;

流程三、在面浆即将定形的情况下,敲一个鸡蛋上来,用刮板涂刮,在生鸡蛋要定形的情况下。洒上葱段;

 煎饼面粉和水的比例

流程四、翻过来,刷如自做的酱,放进咸菜、炸油条等调料,卷起来放进菜盘中;

流程五、将煎饼断开,就可以上菜。

赞赏支持