煎饼果子是普遍的小吃美食，惹来薄薄煎饼果子，随后在卷下喜欢吃的蔬菜水果，味儿是十分美味可口的，并且营养成分也是很高的，是很受大伙儿钟爱的特色美食，煎饼果子看上去制做是比较简单的，实际上煎饼果子要想制做出入口感软并且薄的煎饼果子，也是十分不可的，煎饼果子在制做以前是需要揉面的，大部分人不清楚煎饼果子揉面是凉水還是开水。

煎饼果子用开水還是凉水揉面呢?

热水和面是重要。要先加沸水把面“烫熟”，温度在60-100度均可，那样和出去的面糊，口味细致，颇具清甜味，加温也更非常容易完善。河面占比的尺寸决策了面糊的硬软水平，喜爱吃软一点的能够多放一点水，喜欢吃硬一点口味的能够少放一点水，但水的占比最好是不必超出55%，一般来说揉面的情况下加一半的水就可以了。

面糊饧好以后要充足的搓揉。揉面团的情况下能够反复多揉几回，反复卷起的搓揉能让面糊的口味更强。

1。假如仅用凉水揉面，冷面糊会马上收拢，当它碰到玉米饼的发热量，这将非常容易硬底化。

2。仅用开水和面条，玉米饼便会丧失柔韧度。因此热面糊和冷面糊混和是最好是的，因此蛋糕烘焙的生日蛋糕是香的，软的，层次的。

煎饼果子用高筋粉還是低筋粉

用低筋粉。

自身高筋粉就不宜做煎饼，因为它筋度提高，不易发，因此用它做煎饼就不容易膨松。

煎饼果子是用一般的小麦面粉便是正中间小麦面粉，制作蛋糕这类的，要有低等小麦面粉做，吐司面包这类的得用高筋面。

煎饼果子用开水還是凉水揉面

用凉水就可以了。可不能用沸水。

小麦面粉70斤、粗粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。

实际操作加工工艺：取10-30斤小麦面粉用沸水冲烫成粘稠。将剩下小麦面粉、粗粮粉、面欣酥干拌匀称，添加面浆，再放水和糊，静止不动20-30分钟就可以摊煎饼了。

煎饼怎么做美味

1.西葫芦煎饼

服用原材料：

豆角1根，生鸡蛋1个，小麦面粉50克，食用盐少量，白胡椒粉适当

方式流程：

1.把豆角正中间带籽的一部分掏空，清洗切成片，薄厚要适度，将生鸡蛋和面粉搅拌均匀预留。

煎饼果子小麦面粉

2.把豆角片放进拌和好的面浆里，裹一层粉，不必要的要抖掉。

3.炒菜锅内放入油，烧至七成热，将裹好粉的豆角片放进锅内，煎至双面金黄色就可以。

2.炒土豆丝葱花煎饼

煎饼果子小麦面粉

服用原材料:

生鸡蛋一个，中筋粉少量，葱一小把，盐少量。

方式流程：

1.土豆去皮后擦丝，用冷水清洗淀粉质，葱切粒;生鸡蛋打撒，添加小麦面粉中;将这种准备好的原材料放进同一器皿拌和。

2.先将拌和好的面浆揉结团，再用小擀面棍擀成环形

3.待油烧开，将混沌皮放进锅内，一面煎好之后再炸另一面，至所有混沌皮煎完。