莴笋分成水芹菜和旱莴笋二种，我们一般吃的莴笋全是旱莴笋，可是水芹菜吃起來口味会更为的嫩白，有很多人到做莴笋以前都是先将莴笋清理一遍，随后加莴笋的叶片除去，由于莴笋的叶片不但吃起來味儿较为苦味，并且还非常不易嚼碎，那麼莴笋该怎么清洗呢?

怎炒芹菜美味又简单

炝炒莴笋

原材料：莴笋500克，蒜2瓣，麻椒4.5粒，干红辣椒2个，盐2克，生抽1滴。

作法：

1、莴笋切条,蒜切成片。

2、锅中烧三大汤勺油,放麻椒炸香渣糊,然后放大蒜和朝天椒快速煸炒香。

3、倒进莴笋,加盐煸炒,火灾炒至熟。

4、起锅前滴生抽调料炒匀就可以。

芹菜炒肉

原材料：芹莱1把，猪瘦肉100克，姜片适当，野山椒1-2个，油适当，盐少量，生抽酱油少量，白砂糖少量，木薯淀粉少量，米酒少量，花椒面少量。

作法：

1、芹莱掐掉黄叶，洗干净，切割成4公分上下长的段;姜片切割成细细的或丝;野山椒切割成喜爱的样子。

2、猪瘦肉切割成片状或是丝袜高跟鞋，加少量盐、木薯淀粉、白砂糖、花椒面和米酒翻拌腌一会儿。

3、锅中烧滚油，下猪瘦肉炒成泛白，先后加姜片，芹莱，野山椒，少量盐和生抽酱油，煸炒匀称，起锅就可以。喜爱加鸡精的最终加一点。

小提示：

1、沒有野山椒可以用那类罐装的剁辣椒或是是指天椒，味儿一样美味。

2、莴笋是能够直接生吃的蔬菜水果，不需要炒好长时间，基本断生就就行了。

芹菜炒香干

原材料：莴笋一小把，豆腐干两三片，生姜沫，蒜泥，葱段，食用油，白胡椒粉，生抽，盐，味精。

作法：

1、莴笋摘洗干净，豆腐干也用冷水清洗一下，都切割成段。

2、炒菜锅加点油烧开，放葱姜末进行爆香后先放莴笋煸炒一下，再放进豆腐干煸炒。

3、加白胡椒粉和生抽煸炒至熟，起锅时加盐、葱段也有味精调料就可以。

小提示： 莴笋不喜欢熟，因此先入锅炒，还可以先把莴笋用沸水焯一下再炒。

莴笋和什么拌凉菜美味

莴笋和什么拌凉菜美味：素拌芹菜

原材料：莴笋，姜，盐，生抽酱油，芝麻油，醋，白砂糖，鸡精粉。

作法：

1、莴笋摘叶清洗，雄鹿中焯一下马上放进凉水中，控干水分预留。

2、碗中放盐，生抽酱油，芝麻油，醋，少量白砂糖，小量鸡精粉，随后加备好的生姜沫或姜丁腌泡，待莴笋凉透用。

3、将凉好的莴笋和碗内料汁搅拌均匀，盛盘既食。

莴笋和什么拌凉菜美味：莴笋拌花生仁

原材料：莴笋，煮花生米，盐，芝麻油。

作法：

1、莴笋去叶，清洗断开，随后用开水焯一下，捞起来后用凉开水洗澡。

2、花生仁用花椒大料事前煮好预留。

3、将花生仁和莴笋拌到一起添加适量盐、芝麻油调料就可以。