如今针对食用碱的替代品便是无铝松散剂，这一也被变成无铝食用碱。这一替代食用碱的有机化学物质仍然還是能够具有澎涨的功效，运用无铝食用碱替代食用碱参与到小麦面粉正中间能够防止中毒了，孕妇或是是小孩子也都能够安心服用了。无需再担心对人体产生一切压力，无铝食用碱替代食用碱不但将功效彻底替代还除掉了食用碱的有害物。

食用碱的代替品--无铝松散剂，称作无铝食用碱.这类无铝食用碱自身无毒性，也不会跟酸、碱、盐功效造成有毒物质，不毁坏食材中的蛋白和维他命，并能提升面糊的柔韧度，炸制时还能造成很多汽泡和丝窝.因为不需要加碱，也简单化了实际操作办理手续，并使事情更为甘甜.

明矾的作用

1.抑菌功效

食用碱对多种多样革兰呈阴性、呈阳性革兰阴性杆菌和链球菌都是有抑制效果;对普遍化脓菌有较强抑菌作用.试验说明：食用碱对橙黄色葡萄球菌、变形杆菌有抑制效果(试管婴儿法).对大肠杆菌、绿脓杆菌、炭疽菌、弗氏和志贺痢疾杆菌、伤寒杆菌和副伤寒甲链球菌、变形杆菌及葡萄球菌等有抑制效果(纸碟、平板电脑法);对翠绿色链球菌感染、溶血性链球菌感染、肺炎链球菌、白喉杆菌功效最強，对牛型布氏杆菌、百日咳杆菌、脑膜炎球菌功效其次，对流感链球菌无功效(纸条法).浓度较高的食用碱液对人型(H37RV)及牛型结核菌也是有抑制效果.临床医学上放0.75%枯矾混悬液对控制烧伤创面的绿脓杆菌感染合理。

根据一些身体之外的试验结果显示了白矾或是枯矾都具备十分强力的抑止红色毛癣菌和羊毛状小孢子菌的功效。

2.收敛性、举陷功效

试验证实：食用碱水具备较强的收敛性功效.食用碱口服刺激非常大，故多外敷，可抑汗;也可医治白带多有异味及溃疡(浓度值为1%～5%)。

食用碱注射液、食用碱液和硫酸铝液对大白鼠石蜡切片十二指肠，均有显著的抑制效果.浓度值超出4%～6%时，可产生蛋白质凝结转性，使十二指肠丧失肠蠕动作用;8%食用碱液注射于十二指肠周边后，可使浆膜及平滑肌凝固性坏死，进而产生无菌检测性粘连，进而使十二指肠各层和十二指肠与周边组织固定不动，十二指肠已不脱位.有汇报觉得，部分用4%明矾溶液对小动物子宫脱垂亦有一定的功效。

3.抗阴道霉菌的功效

10%食用碱液在试管婴儿内(细胞培养液与药水之之比 1：1)有显著的抗阴道霉菌功效。

4.凝结蛋白质的功效

食用碱与蛋白相逢，使成难可溶的化合物而沉定.食用碱水在身体之外能使血细胞马上沉定，有明显凝结蛋白质的功效.该品可用以活血，如鼻衄时能用药棉浸饱和状态的明矾溶液塞于鼻腔.有汇报觉得，食用碱、儿茶口服能医治肺结核咯血.用白矾、郁金配出的白金丸对家兔试验性高脂血症合理。

5.利胆功效

白矾0.6g/kg十二指肠给药，对麻醉大白鼠持续上升胆液总流量。

6.部分刺激效果

部分刺激非常大，部分注射15%水溶液0.3-0.5ml，使兔狂躁不安，部分肿胀、溃破，0.3ml静脉注射，使兔产生打哆嗦、吸气迫切，末梢神经血管变蓝紫色，呈氧气不足状况。