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磨姑的做法

2021-01-08 17:22发布

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菌类是一种普遍的食材，蘑菇的做法有很多种多样。并且味儿十分美味可口，遭受大家的喜爱。蘑菇的种类有很多种多样，依据蘑菇的种类开展制做应该是最好是的。那麼菌类是归属于一种食用菌食材，可是应当留意的是恰当的做法。依据大家喜爱的口感开展制做，那麼磨姑的作法有什么呢？

磨姑的做法

一、 白蘑菇炒鱿鱼

原材料：白蘑菇、大鱿鱼、小葱、姜、辣椒、盐、尖椒

1、大鱿鱼清洗后打交叉式刀花，切棱形片，白蘑菇切成片，小葱修边段，生姜切成片，青红椒切圈;

2、锅中放进少量油，烧至七分热放进生姜片，爆锅30秒;

3、放进小葱段，爆锅至出香气;

4、放进菌类，煸炒三分钟;

5、放进大鱿鱼，再次煸炒三分钟;

6、放进小量盐调料;

7、再放进青红椒圈;

8、火灾煸炒至料汁收湿就可以。

小提示：

1、大鱿鱼等海货有少量盐味，为维持美味口味，加少量盐调料就可以;

2、若不喜欢甜味儿，可省掉青红椒没放;

3、大鱿鱼不能炮制太久，以防比较严重缩水率，口味衰老。

磨姑的做法

二、菌类青笋干贝汤

原材料：白蘑菇、香青笋、熟油葱、盐、瑶柱、米酒、姜片、葱段

1、香青笋削皮，白蘑菇去根清洗

2、瑶柱清洗后用米酒侵泡20分钟

3、提前准备葱段和生姜片

4、白蘑菇和香青笋各自切一小块

5、用少量盐添加香青笋中腌渍20分钟

6、锅钙镁离子开后添加盐倒进白蘑菇焯水后捞出

磨姑的做法

7、锅内倒进冷水添加姜片和瑶柱

8、盖上火灾烧开

9、烧开后添加米酒

10、倒进白蘑菇盖上火灾烧开后转文火煮20分钟

11、以后把腌渍出水量的香青笋扔掉水分，添加锅中

12、添加热锅冷油

13、添加盐调料盖上煮5分鐘就可以文火

14、撒上葱段上菜

小提示：

1、香青笋腌渍后入式汤更进味，且不容易久煮最终添加为宜。

2、菌类先绰水能除掉菌类味。

3、千万别再加味精。

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