韭菜是一种较为普遍的家常小炒，也带有丰富多彩的营养元素，常吃针对身体有利。韭菜的粉丝的做法有很多种多样，例如韭黄炒蛋、韭黄炒肉丝、韭菜炸春卷、韭菜炒鱼丝。尽管这种菜式的作法都各有不同，可是这并不防碍每一道菜全是一种美味。那麼，这四道菜该怎样做呢？下边将为大伙儿一一开展详细介绍！

一、韭黄炒蛋

原材料：生鸡蛋五个，韭菜150克。食盐一小勺，鸡精半小勺，熟食用油一中匙。

作法：

1.生鸡蛋打撒，韭芽清洗切条，添加食盐和鸡精搅拌。

2.取一菜盘，淋上熟食用油，倒进生鸡蛋和韭芽，盖上高火4分鐘，半途搅拌一次就可以。

二、韭黄炒肉丝

原材料：韭菜200克、生猪肉100克、蒜、韭黄炒肉丝头3瓣、青辣椒1只、盐1/6汤勺、蛋清1只、米酒1/2汤勺、油5汤勺、盐1/5汤勺、鸡精粉1/2汤勺、米酒1/2汤勺、香油1汤勺。

作法：

1.生猪肉清洗切割成丝，加1/6汤勺盐、1/2汤勺米酒和1只蛋清翻拌腌渍15分鐘。

2.韭菜清洗切条，将韭菜头跟韭菜尾分离；青辣椒切割成丝；大蒜拍扁去衣，剁碎蓉。

3.锅内烧开2汤勺油，放进腌好的丝袜高跟鞋炒散，洒入1汤勺冷水炒至肉粉色泛白，便可捞出备用。

4.添3汤勺油入锅，进行爆香蒜末和朝天椒丝，倒进韭菜头炒30秒，再放进丝袜高跟鞋和韭菜尾，快炒至韭菜变松。

5.加1/5汤勺盐、1/2汤勺鸡精粉、1/2汤勺米酒和1汤勺香油煸炒匀称，就可以上菜。

三、韭菜炸春卷

原材料：饺子皮12张。猪后腿肉丁150克是，鲜虾150克是。笋片100克是，韭菜末，100克是，平菇丁40克是，白肉丁40克是。小麦面粉40克是，水50㏄，绿豆淀粉2小勺，盐1/2小勺，鲜鸡精粉1/2小勺，糖1小勺，白胡椒粉1小勺，色拉油1一茶匙。

作法：

1.笋片自来水煮过，除掉酸酸的味后，冲凉水，再用干净的纯棉布将水分吸走，切细丁预留。

2.鲜虾清洗除去肠泥后，添加猪后腿肉丁、绿豆淀粉、盐，用力拌打成有粘性，再添加别的调味品及原材料搅拌均匀即成包馅。

3.将原材料混和匀称变成面煳预留。

4.将每一张饺子皮包入50克是包馅叠成肉粽样子，随后用面煳固定不动密封，再用150℃水温炸至橙黄色就可以。

四、韭菜炒鱼丝

原材料：原料：鲩鱼类100克、韭菜150克、尖椒1只、蒜少量、姜一块。调味品：食用油200克（实油耗20克）、盐8克、鸡精5克、白砂糖2克、湿水淀粉少量、白胡椒粉少量、蛋清1个、色拉油适当。

制做：1.鲜鲩鱼类削皮切条（用蛋白质、水淀粉、盐、鸡精各少量腌好），韭菜切条。

2.饭锅下油200克，烧至90度当下入腌好的鱼类，油泡至熟倒出。

3.锅内留油，下蒜茸、韭菜、尖椒丝、盐，炒至八成熟时添加鱼丝，加入鸡精、白砂糖、白胡椒粉，用湿水淀粉打芡、炒匀，淋色拉油起锅入碟。