宫保鸡丁是许多餐饮店必需的一道菜肴，它的味儿较为甜酸很受小孩子及其老年人的热烈欢迎，但是在餐饮店中除开多点宫保鸡丁以外，实际上还能够挑选川香蛋炒饭或是是盖浇饭。纯正的川香炒饭做法和宫保鸡丁并沒有什么不同，与别的的炒饭做法很类似，便是将二者混和在一起煸炒，但是较为注重的会需要现炒川香，川香蛋炒饭吃起來十分的健脾开胃可口。

川香肉沫炒饭的做法

1、生猪肉末加一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺白砂糖和芡粉腌渍最少十分钟。

2、葱段切完预留。调鱼香味：生抽、白醋、白砂糖占比约为2：1：1，再加少量盐和味精，搅拌均匀。

3、肉沫入锅爆锅，掉色后捞起来预留（可加小量生抽色调）。

4、加点油，油半热后放进一勺豆瓣酱和一半葱段文火爆锅至出辣椒油。这时低火放饭煸炒匀称。

5、加肉沫和鱼香味再度煸炒匀称。

6、最终添加另一半葱段，煸炒几秒钟后熄火盛出。

二、鱼香鸡丝炒饭的做法

1、第一步非常简单，便是切墩儿。红萝卜青椒鸡肉所有切条！切切切到腰痛！

2、红萝卜辣椒丝淋油，红萝卜先下锅一分钟后再下辣椒。全部全过程十分的香，红萝卜和辣椒的香气都由于已过油被释放出来了。

3、调酱。郫县豆瓣酱2勺 益民番茄沙司1勺 醋2勺 生抽1勺 糖1勺 盐0.5勺。

4、葱炝锅，把调准的酱炒好。

5、酱略微炒一下，下鸡丝炒炒炒。

6、鸡脯肉八分熟下辣椒胡萝卜丝煸炒，着色进味。

7、放进隔夜米饭煸炒起锅。

三、川香炒饭的做法

1、辣椒、尖椒、红萝卜、蒜台、黄瓜切丁，黑木耳剁碎，生鸡蛋打撒，里脊滚刀块用米酒、生抽、木薯淀粉退浆腌渍十分钟上下。

一勺生抽、一勺醋、一茶匙白砂糖、小小勺盐、一点味精、小勺木薯淀粉、一丝冷水调成鱼香味。盐少放，由于需放郫县豆瓣酱。

3、先炒蛋用筷子滑散，鸡蛋液不流动性就盛出预留。

4、炒完蛋了再下油炒瘦肉（多一点油，由于后边要炒米饭），肉掉色后调到一边，放一勺郫县豆瓣酱炒，炒成辣椒油放火锅配菜，带肉煸炒两下放鱼香味，再次煸炒。别忘了加炒好的生鸡蛋。

5、放白米饭，再次煸炒，保证 每片白米饭都黏在鱼香味。

6、好啦，盛出开吃，热腾腾的川香蛋炒饭。