在冬季的情况下便是大白菜完善的时节，并且白菜的价格也较为划算，大部分别人都是买许多 的大白菜用于腌酸菜吃，由于泡菜这类食用方法，吃起來口味十分的诱惑，还非常非常容易健脾开胃，并且做成泡菜以后储放的時间会更为的长期，还能够用于制做成各式各样的菜肴，那麼热水烫酸菜的做法是什么呢?

一眨眼，又来到吃白菜的时节。很多人都喜爱在冬季买上一大堆大白菜囤在家里，非常是我们东北人，好像早已变成了一种情结。我们能吃上一全部冬季白菜，也吃不腻。大白菜的做法有很多，今日 要跟大伙儿聊一聊腌酸菜。很多人腌酸菜的情况下都把泡菜腌烂了，这可能是腌渍的情况下让大白菜沾了油造成的，一定要确保无油渍，要不然泡菜非常容易烂。下边 就把腌酸菜纯正的作法共享给大伙儿，依照这一方式腌酸菜肯定能取得成功，美味不碎，作法也十分的简易，大伙儿赶紧来了解一下一学。

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食物：大白菜、食用盐、水。作法流程：

1、新鮮的大白菜买回去以后，放进生活阳台晒二天，除掉外边的黄叶，把大白菜的根处切除不必。白菜能够切割成两截，青菜无需切。大白菜解决好以后，锅中添加一定量的水，把大白菜放进沸水中烫一烫，烫的時间无需过长，那样腌出去的泡菜美味还不有苦味，烫好的大白菜过一下冷水，随后捞出来控干水份。

2、提前准备一个干净的器皿，最好用缸，用热水烫一烫，杀除菌，缸的底端先放上一层盐，随后放进控干水的大白菜，一层大白菜一层盐，将其装进缸中，铺平夯实。

3、装好好多个钟头以后，往缸里添加冷水，无需过多，能看到水就可以了，随后用大石头将大白菜压着，确保大白菜彻底泡在水中，以便防止尘土进到，能够盖上一层沙布。

小窍门：

1、假如大白菜很大，缸口很小或是想让大白菜腌的快一点，还可以将大白菜切割成两截腌渍。

2、不必盖盖儿，泡菜怕冷怕捂，假如怕落灰盖上一层沙布就可以，一定要用石块那样的吊物压着，确保大白菜泡在水中，腌上一个月上下就可以了。

3、腌的情况下要取得生活阳台等哪样凉爽的地区，2-8度是最好是的;演的情况下如果有白沫子能够习惯性的撇出来，水太少，能够再加，留意一定不必粘油，要不然很容易烂。