茄子尽管苦，可是营养成分确是挺高的，针对身体健康，拥有很积极主动的推动作用，这也是为什么那麼多的人喜欢吃茄子的原因。自然，苦瓜的吃法也是有很多种多样的，腌茄子，便是在其中之一。自然，在腌茄子的情况下，是能够根据一定的方式将苦涩味除去，使其更美味可口的。下边就为大伙儿详解茄子的腌渍方式。

方式一

原材料：茄子1根，蒜头4瓣，红指天椒2个，盐1汤勺(15g)，生抽酱油2汤勺(30Ml)，白糖1汤勺(15g)，凉白开水100ml

作法：

1、茄子清洗再切去首尾，对半割开，除去内瓤和西瓜籽，切割成1.5cm宽3cm长的一小块，添加盐和凉白开水搅拌均匀，封上保鲜袋，放进冰箱冷藏室冷冻8钟头。

2、红指天椒清洗修边成圈，蒜头去皮切成碎粉。

3、将生抽酱油、白糖、红指天椒圈、蒜头碎粉混和，做成腌制料。

4、取下历经冷冻的茄子，捞起来茄子块，沥去不必要的水份，添加腌制料翻拌，放于荫凉干躁处腌渍1天就可以服用。

方式二

原材料：茄子(乳白色或翠绿色的皆可)一条、醃渍过的青梅(包括青梅醃汁)一份、糖少量、盐一一茶匙作法：

1、茄子剖半除去籽。

2、用汤勺把茄子里层的膜刮除，能够除去苦涩味。

3、茄子切片状后，用点盐抓一抓，再自来水将盐份冲干净。

4、把茄子放进碗中，添加青梅醃汁和少量糖，放进电冰箱静放进味约三十分钟，就会有冰冷爽口的梅渍茄子。

方式三

原材料：茄子1根、枸杞子1小把、纯蜂蜜适当作法：

1、茄子一只、纯蜂蜜适当、枸杞子一小把。将茄子清洗，凉水侵泡。枸杞子清洗储备用。

2、用锋利的刀将苦瓜干成小薄条。

3、取一个玻璃茶杯将苦瓜干放进、撒上枸杞子，淋入纯蜂蜜腌制。

4、放进电冰箱冰饮十分钟，吃的情况下取下服用就可以。

方式四

1、茄子清洗，控净化水。

2、青辣椒清洗，用刀创口便捷进味，姜片切大面积。把切完的茄子、辣椒、生姜片码入大盆内。

3、锅中倒进生抽，放八角、八角茴香，少量食盐火灾烧开。

4、等熬料的生抽凉透后倒进盛满茄子、朝天椒的大盆内。

5、另起油锅，放进麻椒烧开。

6、把烧好的麻椒油倒进盛满茄子的盆中，腌制24钟头就可以服用。