我们都了解四季豆分成二种有长蓝紫色四季豆和圆蓝紫色四季豆，这二种四季豆，实际上是有不一样的吃法的，长蓝紫色四季豆关键合适用于做烧茄子或是烧茄子土豆豆角，而针对圆茄子而言，较为适合做一些铁锅炖菜，在做四季豆的全过程中，刀功也是较为关键的，进刀的方式会影响到四季豆的味儿，下边详细介绍长蓝紫色茄子的做法全集

主要材料：四季豆250克

调味品：生抽15克,盐2克,麻椒10克,小葱10克,食用油40克

做法

1.将四季豆削皮，清洗，切发展6公分、0.3公分厚为的细条，放进碗内，加冷水侵泡五分钟上下，捞起来，沥净化水。

2.锅架火上，加点油烧至七成热，下麻椒炸焦出香气后(捞起来麻椒不必)，再下葱末稍炸变黄，随后放进茄丝同炒三分钟上下，炒至茄丝变松，加食盐、生抽和素菜汤，汁煮沸后盖上，用文火焖烧三分钟，汁速干时，放鸡精，颠翻匀称即成。

烧茄子

生产原材料疫苗长茄子2个、五花肉100克、朝天椒1只、蒜5瓣、油适当

生产调味品疫苗生抽2勺、糖1勺、酒一茶匙

生产作法疫苗

1、将四季豆竖切割成4条，再横切面成段，五花肉切割成丝。

2、将朝天椒切成片、蒜敲碎。

3、把油加温，将四季豆放进锅中炸一下立刻捞出。

4、锅内放进一茶匙油，先爆朝天椒和蒜，再放进丝袜高跟鞋炒至掉色，随后放进炸好的四季豆，加生抽、糖、酒和少量调料后，起锅盛盘。

一、炸烹茄条

主要材料：嫩四季豆300克。

调料：青椒10克、红萝卜10克、生鸡蛋一个半、淀粉和面粉75克，食用油750克。

调味品：海晶盐5克，鸡精3克，生抽5克，白砂糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3 克，香莱3克。

制做：

（1）把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分长、1公分厚为的条，放进生鸡蛋和湿淀

粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切条，蒜切成片，青椒、红萝卜断线，香莱切寸段。碗内放生抽

、盐、鸡精、糖、醋等配成汁备用。

（3）勺内加点油，烧六七成热，把茄条逐一下勺里，炸呈橙黄色，倒入沥油。

（4）勺内放底油，烧开后放葱、姜、蒜、青椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的

茄条，香莱，速倒进对好的汁，颠翻两下，摆盘即好。