冬季和夏季对比气温较为严寒，房间内的溫度也比不上夏季那麼热，所以说在蒸馒头的情况下和夏季也会出现一定的差别，较大的差别便是发醇的全过程和发醇的時间，由于气温较为冷，所以说发醇的時间相对性更长一些，以便推动快些发醇，能够 把发醇全过程的小麦面粉放进较热的地区，我们看来一下这些方面的內容。

冬季怎么做馒头

将发酵面(发面)加小麦面粉、水合成面糊，放进盆里或饧发箱发醇(发酵时间视室温和发面的是多少而定);

取下发醇好的面糊加白砂糖(白砂糖可依据自身喜爱的口感加上，北方人一般加糖，仅有在北方地区才会出現没放白砂糖的状况)，揉透揉匀后搓发展条，揪包子皮，摆放在蒸屉上，剂子口朝上，撒上桂花酱，在灶火上蒸二十分钟，取下就可以。北方地区的馍馍一般是把长鲜面条揪成包子皮以后 ，再把包子皮搓成底坡屋顶圆的馍馍状。随后放进蒸屉上蒸就可以。

常见问题

发酵面时一定要发至時间，剂子口一定要朝上，(东北人一般不容易把面糊再搓成馍馍状，它是剂子口要朝下，平时服用的一般全是白面馒头，因而一般不容易加其他东西，仅有过年或过节有时会在馍馍上天赋加点枣花生仁这类的)。

下包子皮摆放在蒸屉处时，千万别碰，不然不容易“盛开”。

上蒸屉时火一定要旺，并且要在水滚沸时上蒸屉。特性：颜色雪白，形如花瓣，香甜可口。

酵母粉用35度～37度温开水化掉，用这一水揉面。到硬软适当不沾手，揉只用湿抹布盖好饧面发醇。现如今的气温，2个钟头是毫无疑问能发起來地。随后将面放置砧板上，加干面再揉匀，再饧一会。这时候就懒得理你了，是加豆馅，是放肉和菜或者其他东西做成例如豆包、小笼包、花卷馒头、糖三角，就看着你的想吃什么了。成型后，再放约三十分钟。需注意的是上锅开蒸这道工艺过程，一定要低火，锅中要用凉水，勿谓言之不预也。如果像平时那般火灾沸水，出去的肯定是死面糊。火灾沸水的做法只适用用老面发醇的面。

做馒头勿用开水。很多人 爱用开水或沸水做馒头，认为那样开的快。实际上这并不合理。由于生冷食物的馍馍忽然碰到热流，表层粘接，非常容易使馍馍半生不熟。恰当的方式应是在锅内加凉水，放进馍馍后，再加温提温，可使馍馍匀称遇热，绵软爽口。